Tocanita ungureasca
1 kg. carnita de purcel, 150 ml. ulei, 2 cepe mari sau 3 mai mici, 10 rosii mijlocii si bine coapte, 300 gr. masline, o lamâie mare 16416q1621q taiata în patru, 2 linguri boia dulce de ardei, o lingurita boia iute de ardei-, o lingurita piper, vegeta sau sare (dupa gust), 2 linguri de bulion, o legatura patrunjel verde proaspat, o foaie de dafin, 20 boabe piper
Se spala carnea, se taie
în bucati mai maricele, se zvânta si se pune în tigaie
sa se rumeneasca. Când este
gata, se scoate, iar în uleiul ramas se caleste ceapa (care
înainte a fost curatata si taiata
fideluta) si se lasa pâna se înmoaie si
capata o culoare galbuie. Se adauga boiaua (amândoua felurile),
se amesteca bine, dupa care se adauga bulionul, rosiile
taiate marunt, carnea, patrunjelul,vegeta
(sau sare-nu prea multa, daca maslinele sunt prea sarate),
piperul si daca este nevoie putina apa. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute
dupa care se adauga maslinele si lamâia. Se introduce
oala (de preferat este oala de fonta) în cuptor
la foc potrivit si se lasa în jur de 30 min. fara capac.
|
