Tort de morcovi (Reteta elvetiana)
Ingrediente (pentru
12 bucati): 300 g morcovi,
5 oua, 250 g zahar, 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, 250 g migdale macinate, 80 g faina, 1 varf de cutit de sare, pulbere de cuisoare si scortisoara, 2 lingurite praf de copt, 2 linguri suc de lamaie. In plus: 200 g zahar pudra, alte
2 linguri de suc de lamaie, 1 albus pentru glazura, bomboane fondante pentru decorat (facultativ).
Mod de preparare: Se spala morcovii, se curata si se dau pe
razatoarea mica. Se sparg ouale si
se despart. Albusul se pune
intr-o cescuta acoperita, la frigider. · Batutul cremei. Galbenusurile, zaharul si coaja de lamaie
se amesteca vreme de 5
minute cu robotul sau cu o lingura de lemn (pana ce zaharul se dizolva complet). ¸ Adaosurile
uscate. Migdalele macinate, faina, sarea, scortisoara, cuisoarele si praful
de copt se amesteca. Se incorporeaza
in crema, alternativ cu morcovii rasi. Se pune sucul
de lamaie. Se porneste cuptorul la 180¡C. ¹ Spuma de albus. Se unge o forma rotunda (26 cm diametru) si se pune putin la frigider.
Se presara cu faina.
Se bate albusul spuma si se incorporeaza
in aluat. º Coptul tortului. Se pune forma pe raftul doi
de jos al cuptorului si se coace 50 de minute. Se scoate, se
lasa sa
se raceasca putin, se rastoarna. Se lasa sa se raceasca
complet. Se amesteca
zaharul pudra cu sucul de lamaie si albusul, pentru
a se obtine o glazura uniforma. " Invelirea tortului. Se intinde glazura
moale pe toata suprafata tortului. Facultativ, se decoreaza cu jumatati
de bomboana fondanta sau fructe intregi
din dulceata (visine, cirese etc.). Se lasa pana se intareste
glazura.
|
