Tunisia - couscous picant cu 8 legume
Timp de pregatire: 20 min
Timp de gatit: 1 h
Nivel de dificultate: Mediu
Stil: Traditional
Ingrediente (6 portii):
300 gr couscous
250 gr carne de vita
1 ardei gras, rosu taiat cuburi
1 ardei gras galben, taiat cuburi
1 ardei iute verde, taiat foarte marunt
6 morcovi, taiati bucati
3 cepe, curatate si taiate in sferturi
2 radacini de pastarnac, curatate si taiate
2 radacini de telina, taiate in cuburi
12 rosii foarte mici sau 5-6 rosii de marime medie
1 lamaie
ulei de masline
1 /2 lingurita sos Tabasco
1 .5 l supa de vita, din concentrat
1 lingura patrunjel tocat
1 lingurita chimen pisat
1 lingurita turmeric pisat
zeama de la 1 lamaie
menta
busuioc tocat
sare si piper dupa gust
Mod de pregatire:
1. Se pune 1,5 l supa de vita la fiert. Cand a inceput sa fiarba, se adauga
morcovii, ceapa, pastarnacul, telina, ardeiul rosu, chimenul, turmericul, sarea
si piperul. Se acopera, se reduce focul si se lasa sa fiarba timp de 30 minute.
2. Intre timp se fierbe couscousul in apa cu sare. Cand este facut, se scurge
si se pune intr-un vas.
3. Carnea se taie in cuburi si se caleste in ulei impreuna cu sucul unei lamai,
sare si piper.
4. Se scurge sosul de la carne si se amesteca cu sosul Tabasco, sare, piper,
ardeiul verde iute si busuiocul.
5. Se varsa totul peste couscous si se adauga carnea, ardeiul galben, rosiile
si se amesteca bine.
6. Se pune tot amestecul intr-un vas rezistent la foc
si se lasa 10-15 minute in cuptorul incalzit bine. Cand este gata, se decoreaza
cu frunze de menta si se serveste imediat, fierbinte.
