ZEAMĂ DE COACĂZE
O zeama ce-i leaga pe gorjeni de hategani, asa cum îi leaga vodca pe rusi de ucraineni si idealurile umaniste pe islamici de evrei.
100 ml smântâna . zahar (miere) dupa gust
sare . 150 ml lapte dulce
. 1 creanga cimbru *
500 g tacâmuri si maruntaie de pasare
* 1 kg coacaze pârguite
(cirese, zarzare, fragi etc)
* Se curata fructele de codite (daca au sâmburi, de sâmburi!)
* Carnea se pune la fiert în 1 litru de apa, împreuna cu coacazele
* Daca au fiert, se
adauga zaharul, sarea, laptele si crenguta de cimbru, sa
mai fiarba împreuna, sa se cunoasca
* Se scoate cimbrul
*
Se bate smântâna cu un pic de zeama, se toarna peste supa,
gata,
Doamne ajuta!
Taine: Vrei zama buna?
Pui carnea si restul la fiert în apa rece.
Vrei rasol? Pui carnea si verzitura la fiert în apa clocotita.
Mosii de Rusitori, practici rituale de pomenire a mortilor la Rusitori, dupa Rusalii, Se împart pomeni (colaci, cirese, fragi, flori), se amenajeaza un loc dupa usa unde se crede ca vin si se odihnesc spiritele mortilor, se cara apa pe la vecini pentru mortii de curând decedati.
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an")
|
