CHIFTELE DIN CARNE
Ingrediente
1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g
ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare
fina.
Mod de preparare
Carnea se trece de 2 ori prin 18118n132s
masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine
stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de
untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de
cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si
patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine. Pe o foaie de nailon se
pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o
lingurita cu virf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza
chiftele rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la
foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele
unele linga altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o
parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se
inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc.
Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare
parte. Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte,
acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi
cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac
sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.
