Bästa rostbiffen på potatisbädd
8
pers:
1 kg mjölig potatis
2,5 kg entrecote
salt och nymalen svartpeppar
olivolja
3 rödlökar, kluvna
4 oskalade vitlöksklyftor
2 fingerstora bitar ingefära, skalade och rivna
4 pressade vitlöksklyftor
några kvistar färsk rosmarin
Värm ugnen till 225 grader. Skala potatisen, skär
den i stora bitar, koka den i saltat vatten i 15 min. Häll av vattnet och skaka
om potatisen.
Hetta upp en långpanna ovanpå spisen och häll i lite olja. Gnid in köttet med
salt och bryn det på alla sidor. Ta pannan av värmen, lägg löken och vitlöken i
den och köttet ovanpå. Stek i ugnen 30 min.
Ta ut långpannan. Lyft ur steken och sprid ut potatisen i pannan. Gnid in steken med rosmarinbladen, den pressade vitlöken och den rivna ingefäran. Ställ in steken igen, låt steka färdigt i 1 1/2 tim. Låt vila i 30 min.
|
