Salsa all'arancia

Salsa all'arancia

100 gr aceto, 3 tuorli, 30 gr burro, 20 gr succo di arancia, 1 arancia (succo e buccia grattugiata), sale e pepe q.b. 24224k103y

Inserire nel boccale la farfalla, mettere il burro e sciogliere per 2' 80° vel 1. Incorporare i tuorli a vel 3 uno alla volta, con le lame in sempre in movimento a vel 3, unire il succo e la buccia di arancia e l'aceto, continuare a vel 3 per 1-2 min., aggiustare si sale e pepe.

E' una salsa ottima per accompagnare asparagi e finocchi lessi.