Pácolt hal sörtésztában sütve
45 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 2 nagy pácolt hagymás hal (50 dkg), 2 evőkanál ecetes hagyma, másfél dl sör, 1 tojás, 10-12 dkg liszt, késhe 252e46c gynyi őrölt gyömbér, csipetnyi só, kevés cukor, mokkáskanálnyi őrölt fehér bors, 1 nagy csokor zöldpetrezselyem, olaj a sütéshez
A halat hosszában, a gerince mentén félbevágjuk, a gerinccsontot kiszedjük, és a hal húsát vékony csíkokra metéljük. A tojássárgát, a sört, a lisztet, a sót, kevés cukrot, a gyömbért és a fehér borsot összekeverjük. Sűrű palacsintatésztát kapunk. (Ha nem elég sűrű, kis liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, kevés sörrel hígítjuk.) Ezután belekeverjük a tojásfehérjéből vert habot és pár csepp olajat. A halcsíkokat először lisztben, majd a tésztában megforgatva, bő forró olajban pirosra sütjük. Az ecetes hagymát nagyon finomra vágjuk, és belekeverjük a maradék tésztába. Kikent palacsintasütőben vagy teflonserpenyőben nagy palacsintát sütünk belőle. A kisült halat tálra halmozzuk, és a tetejére ráborítjuk a hagymás palacsintát. (Lehet 4 egészen kicsi palacsintát is sütni a tésztából: akkor adagonként, egy-egy palacsintával leborítva kínáljuk) Tartármártást és sült burgonyát kínálhatunk mellé.
|
