Saigli
50 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 30 dkg kemény, reszelt sajt (trappista, óvári, parmezán, ementáli) vegyesen, 5 dkg reszelt márványsajt, 3 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 nagy főtt brokkolirózsa, 1 12212j97m szál főtt sárgarépa, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors, 1 mokkáskanál só
Először elkészítjük a tölteléket. A reszelt márványsajtot habosra keverjük a puha vajjal, a megtisztított és szétzúzott fokhagymával, kevés sóval, fehér borssal. A többi reszelt sajtot teflonlábosba öntjük, és a lábost lángelosztó szitára téve addig melegítjük, amíg a sajt nyúlóssá válik, illetve megolvad. Közben állandóan keverjük, hogy oda ne kapjon. Ezután az egy tömbbé megolvadt sajtot nagy, kiterített alufólia lapra tesszük, és nyújtófával úgy nyújtjuk ki, mintha tésztát nyújtanánk. Minél vékonyabbra sikerül, annál jobb. Ügyeljünk azonban arra, hogy a sajt ne szakadjon el. Ha már langyosra hűlt, rákenjük a márványsajtos krémet. Belenyomkodjuk a sós vízben főtt, apró rózsáira szedett brokkolit, és az almareszelőn lereszelt főtt sárgarépát. Olyan szorosan, amennyire csak lehetséges, feltekerjük, mint a rétest. A töltött sajtrudat kicsit lenyomkodjuk, hogy a felesleges levegő eltávozhasson belőle. Ezután egy új, tiszta alufóliába csavarjuk, két végét jól benyomkodjuk, és a hűtőszekrényben legalább egy napig hűtjük. Tálalás előtt levesszük róla a fóliát, és a hideg sajttekercset éles késsel ferdén felszeleteljük. Rendkívül finom, mutatós sör- vagy borkorcsolya, és napokig eláll a hűtőszekrényben. Aki szereti az ínyencségeket, a zöldségek helyett kimagozott rumos meggyel vagy meggybefőttel is töltheti.
|
