Acizi grasi din constitutia grasimilor

PENCIU FLORINA   

11 E

Acizi grasi din constitutia grasimilor

Odata ce grasimile ajung in sange, ele sunt manipulate foarte greu de catre organism. Din acest motiv absorbtia grasimilor se deruleaza altfel decat absorbtia celorlalti nutrienti. Prin vasele de sange, celelalte tipuri de substante nutritive, sunt preluate direct in fluxul sangvin. Jumatate din grasimile ingerate sunt in primul rand preluate in vasele limfatice in care viteza de deplasare este mai redusa, iar pe parcursul a mai multor ore grasimile sunt transferate in vena subclaviana stanga din torace. Aici, grasimile patrund in fluxul sangvin.

In acest fel organismul este ferit de patrunderea brusca a unor cantitati mari de grasimi in sange, ceea ce ar putea avea efecte fatale. Astfel, organismul este protejat, atat prin calea de absorbtie a grasimilor cat si de viteza lenta de evacuare a grasimilor din stomac. Atunci cand grasimile sunt ingerate in acelasi timp cu zaharul, eliminarea grasimilor din sange nu este la fel de eficienta ca atunci cand nu se consuma zahar liber. Dupa o masa cu adaos de zahar, nivelul insulinei nu este atat de ridicat ca dupa o masa cu adaos de glucoza, deoarece zaharul este format din fructoza, care nu stimuleaza producerea insulinei de catre pancreas la fel de intens ca glucoza. Daca, simultan cu dozarea insulinei se determina si concentratiile colesterolului si a trigliceritelor in sange, valorile gasite vor fi mai ridicate in cazul zaharului decat al glucozei, deoarece, in cazul glucozei, insulina (a carei secretie este stimulata de glucoza) ajuta la eliminare grasimilor din sange. Mai mult decat glucoza, prezenta fructozei in alimentatie permite grasimilor sa stagneze in sange o perioada mai mare de timp. Astfel, putem spune ca dulciurile sunt mai daunatoare pentru organism atunci cand sunt consumate impreuna cu grasimile.