Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
upload
Upload






























Cum evitam bolile transmise prin hrana

medicina


Cum evitam bolile transmise prin hrana


                
Faptul ca unele boli pot fi transmise prin hrana a fost observat din timpuri stravechi dar problema ramane de actualitate.Chiar in conditiile in care numai o parte din toxiinfectiile alimentare,si bolile transmise prin hrana sunt raportate,expertii estimeaza ca numai salmonelozele afecteaza annual intre 700.000 si 3,8 milioane de oameni.Chiar si in SUA aceasta boala afecteaza peste 50.000 de persoane in fiecare an.
    Cauzele bolilor transmise prin hrana(BTH) pot fi bacterii,virusuri,paraziti,toxine sau substante chimice contaminante,care 141b12b produc imbolnavirea,uneori chiar daca s-au  consumat cantitati foarte mici.Salmonella,Campylobacter,toxinele stafilococe si Bacillus cereus sunt cauzele cele mai frecvente ale imbolnavirii in zilele noastre.Simptomele pot aparea la doar 30 de minute dupa consumarea alimentului contaminat, sau pot intarzia pana la trei saptamani.

Cum se contamineaza hrana



Datorita faptului ca produsele alimentare parcurg,in general,un drum lung de la producator pana la consumator,precum si datorita conditiilor adeseori necorespunzatoare
de pastrare,contaminarea hranei este frecventa.In plus multe alimente reprezinta un
mediu de cultura excelent pentru multi microbi,favorizand multiplicarea lor

Cei mai expusi riscului de imbolnavire sunt:
-Femeile insarcinate
-Copiii
-Varstnicii
-Persoanele cu sistemul imun slabit,sau care sufera de anumite boli cronice(diabet,cardiopatie ischemica,boli renale etc.)
Cum putem evita aceste boli?Iata cateva recomandari practice extrase din capitolul "Keep Food Safe"al "Dietary Guidelines for Americans",editia a V-a,publicat de Departamentul Agriculturii(USDA) si Departamentului de Sanatate si Servicii Umane
(USDHHS) din SUA.

Igiena riguroasa

Spalativa pe maini cu apa si sapun timp de cel putin 20 de secunde;

  • Ori de cate ori reveniti in locuinta dupa activitati desfasurate in afara ei.Atentie mai

ales la copiii mici cand se intorc de la joaca;

  • Dupa folosirea toaletei;sau schimbarea scutecelor;
  • Dupa ce ingrijiti sau va jucati cu animalele domestice sau de companie;
  • Inainte de pregatirea sau servirea mesei(indeosebi dupa manuirea carnii crude sau oualor-in cazul celor care nu au renuntat la consumul carnii);

-Spalati ustensilele si suprafetele folosite la prepararea hranei folosind apa fierbinte si detergent de bucatarie;
-Inlocuiti suprafetele de taiere sau maruntire(mai ales din lemn) de indata ce se uzeaza sau apar fisuri care sunt dificil de curatat;
-Spalati fructele si legumele crude sub jet de apa,inainte de consumare.Daca este necesar folositi o perie pentru a inlatura impuritatile de pe suprafata lor;
-Daca urmeaza sa serviti masa undeva,observati starea de curatenie a mesei,veselei,bucatariei si toaletei.Daca acestea sunt murdare,poate ca este mai bine sa serviti masa altundeva.

Unele alimente trebuie pastrate separat de altele

Regula cea mai simpla este sa transportati si sa pastrati alimentele separat.Ea se impune a fi respectata de cei care comercializeaza,cumpara si gatesc carne cruda,oua si fructe de mare.Astfel,riscul de a contamina alte alimente este mult redus.

Cateva lucruri pe care nu trebuie sa le uitati cand gatiti.

Unul din avantajele prepararii termice corecte a alimentelor este uciderea majoritatii germenilor care le-ar putea contamina.Alimentele gatite insuficient pot fi riscante.Pentru a fi siguri,va recomandam sa folositi un termometru alimentar.

  • Supele,sosurile si alte alimente lichide trebuie reincalzite pana la fierbere.Mancarurile vor fi reincalzite pana la cel putin 75 C.
  • Daca folositi cuptorul cu microunde,acoperiti vasul in care gatiti si aveti grija ca tamburul sa nu se roteasca,sau amestecati periodic mancarea pentru ca incalzirea sa se faca uniform.
  • Daca folositi oua,gasiti-le pana ce atat galbenusul cat si albusul devin tari.
  • Nu consumati oua crude sau partial gatite(atentie la ouale "ochi"!),nici alimente care contin oua crude(maioneza).
  • Nu consumati lapte crud,nepasteurizat,iaurt sau branza obtinute din lapte crud.
    Atentie la produsele de tip "fast food"(de exemplu hamburgeri),care pot fi uneori insuficient preparate termic
  • Daca folositi peste acesta trebuie gatit pana ce devine opac si se rupe usor cu furculita.
  • Cand serviti masa in alta parte,asigurati-va ca va este oferita fierbinte,atunci cand este vorba de alimente care se servesc calde.

Revolutia frigiderului. 

Folosirea frigiderului a redus riscul contaminarii alimentelor.Iata cateva recomandari importante:



  • Cumparati la urma alimentele care se strica repede si duceti-le imediat acasa
  • Alimentele trebuie puse in frigider la cel mult doua ore dupa cumparare si gatire,sau la o oradaca temperatura este peste 32 C.
  • Nu tineti hrana la frigider mai mult de trei-patru zile.
  • Congelati alimentele perisabile pe care nu intentionati sa le consumati in urmatuarele trei-patru zile.
  • Dezghetati alimentele congelate in frigider,cuptor cu microunde sau in apa rece schimbata la fiercare 30 de minute(aceasta asigura mentinerea rece a stratului superficial).Gatiti alimentele imediat dupa dezghetare.Evitati dezghetarea la temperatura camerei.
  • Nu inghesuiti prea multe alimente in frigider-aerul trebuie sa circule in interior

Cititi etichetele

Obisnuiti-va sa cititi si sa respectati instructiunile de pe etichetele alimentelor cumparate(de exemplu "se va pastra la frigider")

Servirea hranei

  • Serviti alimentele asa cum se indica in reteta de preparare.
  • Nu tineti mancarea la temperatura camerei mai mult de doua ore(sau o ora-daca temperatura este peste 32 C).Introduceti imediat in frigider ceea ce a ramas neconsumat.Bacteriile patogene cresc rapid in "zona termica primejdioasa" cuprinsa intre 4 si 60 C.

Daca aveti indoieli,mai bine aruncati

Daca avti indoieli in ce priveste conditiile de preparare,servire sau depozitare a hranei,este mai bine sa nu o consumati.Chiar daca o reincalziti,s-ar putea sa nu eliminati riscul de imbolnavire,intrucat exista toxine bacteriene termozistente ce se pot forma in alimente lasate prea mult timp la temperatura camerei.


Viata + Sanatate





Document Info


Accesari: 2535
Apreciat: hand-up

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site


in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate | Termenii si conditii de utilizare



window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'G-PPWHHVFVQQ'); });

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2024 )