Documente online.
Zona de administrare documente. Fisierele tale
Am uitat parola x Creaza cont nou
 HomeExploreaza
upload
Upload






























RATIA ALIMENTARA

Alimentatie nutritie


RAŢIA  ALIMENTARĂ

Ratia alimentara reprezinta totalitatea substantelor care trebuie sa fie ingerate zilnic de om pentru a-I asigura existenta.



Pentru un adult de 70 kg care lucreaza o munca obisnuita sedentara în tari cu clima temperata, nevoile sunt urmatoarele:

1. Nevoi energetice

Glucide (4 - 5g/kilocorp)

280 - 350 g

1120 - 1400 kcalorii

4081,6 - 5852 Kj

Grasimi (0,8 - 1 g/kilocorp)

56 - 70 g

504 - 630 kcalorii

2106,7 - 2633,4 Kj

Protide (1 - 1,3 g/kilocorp)

70 - 90 g/K

280 - 364 kcalorii

1170,4 - 1521,5 Kj

2. Nevoi indispensabile neenergetice

Apa

1 - 1,5 l

Elemente  minerale

minim indispensabil


Vitamine


3. Echilibrul alimentar

O dezvoltare a ratiei de glucide trebuie sa antreneze o dezvoltare în aport în vitamina B1.





Aportul caloric la 100 g de parte comestibila a câtorva alimente obisnuite crude sau fierte:

Alimente plastice

Alimente functionale

Carne vita semigrasa

250 cal.

Tomate

22 cal.

Ficat de vitel

137 cal.

Morcovi

42 cal.

Cotlet oaie

215 cal.

Salata

18 cal.

Cotlet miel

333 cal.

Ţelina

20 cal.

File de porc

200 cal.

Ciuperci

28 cal.

Pui

150 cal.

Mazare verde

39 cal.

Iepure

133 cal.

Vinete

29 cal.

Cârnati

400 cal.

Spanac

25 cal.

Pate

454 cal.

Varza

28 cal.

sunca cruda

330 cal.

Lubenita

31 cal.

sunca înghetata

202 cal.

Cirese

77 cal.

Cârnaciori

559 cal.

Struguri

81 cal.

Un ou întreg

76 cal.

Cartofi

52 cal.

Peste 242f522c alb

80 cal.

Ananas

51 cal.

Peste 242f522c albastru

128 cal.

Capsuni

40 cal.

Crustacee

65 cal.

Caise

44 cal.

Coquillage

68 cal.

Portocala

44 cal.

Lapte de vaca

67 cal.

Grepfruit

43 cal.

Lapte vaca smântânit

36 cal.

Piersici

52 cal.

Brânza Schweitzer

391 cal.

Pere

61 cal.

Brânza alba slaba de vaca

120-142 cal.

Prune

64 cal.

Brânza Olanda

330 cal.

Alimente energetice

Pâine alba (100 g)

255 cal.

Biscuiti seci

362 cal.

Brânza uscata

330 cal.

Orez

354 cal.

Paste

375 cal.

Cartofi

186 cal.

Zahar

330 cal.

Briose

366 cal.

Înghetata

137 cal.

Dulciuri

280 cal.

Miere

300 cal.

Ciocolata

530 cal.

Ciocolata cu lapte

550 cal.

Bomboane

378 cal.

Unt

761 cal.

Ulei de masline

900 cal.

Migdale

620 cal.

Nuci

660 cal.

Alune

656 cal.

Diferite ratii

Alimente
COPII
ADOLESCENŢI

3-6 ani

1500-1550 cal

6-10 ani

1700-1950 cal

10-13 ani

2200-2400 cal

Fete

2300-2400 cal

Baieti

2700-3000 cal

1.Bogate în prote-ine:

carne, oua, peste, maruntaie

65 -100 g

135 g

160-210 g

200-250g

250-300g

2. Produse lactate, brânzeturi

500 g

20 g

435 g

25-30 g

350-500 g

30-40 g

500 g

40 g

400-500 g

50-60 g

3. Corpuri grase:

unt crud,

ulei

20 g

10 g

20 g

15 g

25 g

15 g

20 g

25 g

30-40 g

20 g

4.Amidonoase si dulciuri:

- pâine

- zahar

- orez

- cartofi

- dulciuri



80 g

25 g

10 g

200 g

25-50 g

100-120g

30-35 g

15-20 g

250-300g

30-40 g

150-200g

35-40 g

30 g

300 g

40-50 g

100 g

40 g

45 g

60-80 g

250 g

50 g

45 g

80-100 g

5. Vegetale proas-pete:

- crude

- fierte

- fructe proaspete

25-40 g

100-150g

150-200g

50-60 g

150-200g

200-250g

70-80 g

200-250g

200-300g

100 g

250 g

400-500g

100 g

250 g

400-500g

FEMEI sI BĂRBAŢI SEDENTARI

ADULŢI

BĂRBAŢI

2350-2400 cal.

BĂRBAŢI CE

LUCREAZĂ ÎN FORJĂ

FEMEI

OBSERVAŢII

1. Alimente bogate în proteine: carne, peste, oua, produse din carne

150 g

250 - 300 g

150 g

2. Produse lactate:

- lapte

- brânzeturi

250 g

50 g

250 g

60 - 100 g

250 g

40 g

Lapte la mic dejun

Brânza de 2 ori pe zi

3. Corpuri grase:

- unt crud

- ulei - grasime

25 g

30 g

30 g

30 g

20 g

30 g

Functie de anotimp

4. Amidonoase si zahari-de:

- pâine

- zahar

- orez

- dulciuri

200 g

40 g

50 g

60 g

500-700 g

40 g

50 g

75-100 g

150 g

35 g

40 g

60 g

Functie de activitatea fi-zica sau le-

gume, cartofi

Prajituri sau

deserturi dulci

5. Vegetale proaspete:

- crude

- fierte

- fructe proaspete

100 g

200 g

300 g

100-150 g

250-300 g

300-400 g

100 g

250 g

300 g

Fara limita la începutul mesei

Mai ales la

desert

6. Bauturi:

- apa

- vin

Bauturi distilate

Suc de fructe

Bere

Infuzii

Cafea

0,25 l

0,25 l

1 l

1 l

100-200ml

1 - 2 ml

Fara limita

Se folosesc

accidental

se utilizeaza

moderat vara

La dispozitie nu mai des de

2 ori pe zi

Femei gravide (220 - 2400 cal)

1. Alimente bogate în

proteine: carne, peste, oua, maruntaie

200 - 250 g

Evitati carnea grasa,

vânatul

oua - 2 pe saptamâna

2. Produse lactate

lapte smântânit

brânza

750 g

40 - 50 g

Chiar 1 l + 60 g brânza pentru femei ce alapteaza, iaurt, piureuri, sosuri

3. Substante grase:

- unt

- ulei de masline,

grasimi vegetale

20 g

30 g

Unt si ulei crud adaugat ali-

mentelor

a se evita grasimile prajite

4. Amidon si zaharuri

- pâine

- zahar

- orez

- dulciuri

70 - 100 g

35 g

35 g

60 g

sub forma de "bagheta"

alegeti alimentele acceptate

mai bine

evitati legumele seci

5. Vegetale proaspete:

- crude

- fierte

- fructe crude

150 - 200 g

200 - 250 g

400 - 500 g

Fara limita

La doua mese, la începutul

mesei. Se poate creste ratia

în caz de constipatie.

La femeile ce alapteaza se suprima varza, fasolea

6. Bauturi:

- apa

- vin

- piure de fructe

- bere

- ceai, cafea

0,25 l

Obisnuita sau minerala ne-

gazoasa

Cu moderatie, vin bun

Voluntar prin presare

Maximum

Se suprima



Vârsta a treia

De evitat orice modificare brusca.

- La îmbatrânire contribuie:

- subalimentatia - insuficienta resurselor

- supraalimentatia - gurmanzi

- Starea proasta a danturii - produce greutati în mestecarea carnii si cruditatilor

- Starea de constipatie - necesita legume si fructe proaspete

Alimente
Cantitati
Observatii

Alimente bogate în protide:

carne, peste, maruntaie,

oua

80 - 100 g

A se evita carnea grasa, cârnatarie (doar sunca), vânatul

A nu se abuza

Produse lactate

- lapte smântânit

- brânza

400 - 500 g

40 g

Chiar 0,75 l

la una din principalele mese

Substante grase

- unt

- ulei

20 g

15 g

sa se evite grasimile prajite

Amidon si zaharuri:

- pâine

- zahar

- orez

- dulciuri

150 g

40 g

40 g

60 g

a nu se depasi

a nu se abuza de legume seci

fara excese

Vegetale proaspete:

- crude

- fierte

- fructe proaspete

50 g

200 g

200 - 300 g

la o masa principala

de evitat varza

de doua ori pe zi, preparate fierte, compot - mere, pere, prune

Bauturi:

- apa

- vin

- cafea

- infuzii

1 dl

a fi evitata

de tei, voluntar

Dieta unei prezentatoare de moda:

Dieta unui jocheu:

Dimineata

- iaurt slab

- cafea amara

- o felie de pâine

Dimineata

- cafea amara

- un ou tare

Prânz

- gratar de carne de vita

- zarzavaturi necondi-

mentate

- un fruct (dupa plac)

Prânz

- gratar de vita

- brânza degre-

sata

Gustare

- ceai fara zahar

Gustare

- brânza eleve-

tiana

Cina

- 100 g brânza degre-

sata

- 2 fructe

Cina

- gratar carne

vita

- un pahar vin

Bauturi: numai apa

Fara zahar, sare, grasimi

Se repeta dieta 2 zile pe saptamâna timp de 4 saptamâni

Principalele greseli comise în alimentatie

1. Subalimentatia; 2. Supraalimentatia; 3. Organizarea defectuoasa a meselor.

1. Subalimentatia - sunt rare cazurile si apar în perioada de restrictie (razboaie) si de resurse limitate.

Tulburari datorate:


consumului 

insuficient

de produse lactate - în special la adolescenti si adulti cantitatea de brânza nu este suficienta pentru înlocuirea laptelui

de legume proaspete - unele persoane prefera alte alimente în locul legumelor si fructelor (dulciuri, patiserie)

2. Supraalimentatia

- frecventa la copiii pe care parintii îi doresc sa se dezvolte mai repede;

- marii "Mâncai" care consuma în exces unele alimente si apare obezitatea. Ea se datoreaza:


consumului

excesiv

de carne

- prejudecata care face din

carne alimentul cel mai

important în ameliorarea

standardului de viata

de produse

zaharoase

- deserturi zaharoase la 2

mese principale

- înghetate, bauturi dulci -

abuzuri la copii (între

mese)

de grasimi

- raspândita mai ales la

tara, cârnatarii, produse de

"casa", untura, slanina

3. Organizarea defectuoasa a meselor

- neregularitatea foarte mare în orele de masa

- proaste obiceiuri - de a mânca orice aliment în orice moment al zilei.

Alimente - substitutia între diferite grupe

Echivalente calorice.

a) plastice

1. de origine animala

100 g carne

- 100 g maruntaie

- 230 g peste

- 2 oua

- 0,50 l lapte sau derivate

2. produse lactate

0,25 l lapte

100 g Schwaitzer

- 120 g lapte condensat

- 30 g lapte praf

- 1,5 - 2 pahare de iaurt

- 120g brânza fermentata

- 200g brânza proaspata

- 95 g Roquefort

Alimente bogate în zaharuri

b) energetice

100 g pâine

100 g legume seci

100 g dulciuri

- 70 g biscuiti

- 95 g orez

- 90 g peste

- 400 g cartofi

- 50 g fructe

- 300 g banane

- 135 g patiserie

Vegetale proaspete, crude si fierte

c) functionale

100 g rosii

100 g vinete

100 g cereale

- 55 g morcovi

- 125 g salata

- 75 g mazare verde

- 120 g

- 95 g struguri

- 750 g lubenita

Compozitia si repartitia meselor unei zile

1. Micul dejun - trebuie sa reprezinte 15 - 18% din caloriile unei zile (totala de 2.400 calorii).

De exemplu: 1. o cafea cu 2 dl de lapte degresat + 20 g zahar

2 biscuiti (16 g)

10 g unt

25 g brânza

un suc proaspat de portocale

Sau daca nu va place laptele:

2. o cafea neagra cu 2 bucati zahar

o bucata de sunca (45 g)

doua bucati pâine prajita cu unt

20 g brânza (Olanda)

un suc de portocala (grapefruit)

2. Prânzul - trebuie luat în 15 - 20 de minute si reprezinta 50 - 60% din ratia zilnica. Desertul sa fie pus în farfurie sau cupa. Nimeni nu trebuie sa astepte sau sa se deranjeze (sa fie deranjat) în timpul mesei. Trebuie sa se faca un efort de prezentare - culori vii, cruditati proaspete, crocante.

Exemplu:

1. Salate, rosii, conopida,

patrunjel, masline

Bifteck, cartofi, brânza

Juice de fructe

Salata proaspata, cartofi

Escalop, snitel pane,

capsuni, crema proaspata

2. Salata de morcovi,

ciuperci crude cu lamâie

Vinete gratinate

Tarta cu cirese

Salata de orez cu peste,

masline verzi

Antricot la gratar

Înghetata de lamâie

3. Gustare - este rezervata copiilor si adolescentilor

- pentru adulti - 1 cafea sau ceai

- 1 ceasca de ciocolata, pâine, un mar sau pâine cu dulceata-marmelada, suc de fructe, un fruct, banane, nuca, o crema la pahar si o para.

4. Cina - este o masa principala si reprezinta 22 - 35% din ratia zilnica.

Alegerea unui fel central - se face cu alimente din grupa I (carne, peste, oua) completata cu alimente din grupa IV (cereale) sau din grupa VI sau doua preparate din alimente a grupelor IY + VI sau V.

Exemplu: Escalop + mazare verde.





Document Info


Accesari: 23379
Apreciat: hand-up

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site


in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate | Termenii si conditii de utilizare




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2024 )