FRIGARUI JAPONEZE DIN ANTRICOT DE VACUTA MACERATE

Ingrediente pentru 5 portii:

- 1 kg antricot dezosat de

vacuta

- 120 ml sos de soia (comert)

- 50 ml vin alb sec

- 50 g usturoi

- 30 g zahar brun

- 700 g cartofi fierti

- 150 g ceapa rosie mai mica

- 100 ml ulei de susan(în lipsa

de ulei obisnuit)

- 1 capatâna mica salata creata

- Sosul special: - 60 g ceapa

- 100 g castraveti în otet

- 15 g verdeata de patrunjel

- 25 g cozi de ceapa verde

- câteva frunze de tarhon

- 30 g capere

- 10 g zahar

- 30 ml otet cu tarhon

- 15 g sare

- 3 g piper macinat

- 100 ml ulei de masline

- 3 g ghimber ras

- 1 salata creata

- Pentru ornat: rosii.

Modul de preparare:

Antricotul de vacuta se dezoseaza, se curata de pielite si zgârciuri si se taie în 30 cuburi cu laturile de 3 cm. Din sosul de soia, vinul alb, usturoiul curatat, spalat, zdrobit si zahar, amestecate se prepara un bait în care se macereaza carnea cel putin 2 ore. Cartofii fierti, curatati de coaja si ceapa rosie curatata si spalata se taie în cuburi de marimea celor de carne. Carnea, cartofii si ceapa se însira pe frigarui subtiri din bambus(câte doua la portie) si se prajesc pe toate partile în uleiul de susan înfierbântat.

Pentru sosul special: ceapa se curata, se spala, se toaca marunt. Castraveciorii se taie în cubulete mici, verdeturile se spala si se toaca fin. Ceapa se amesteca cu castraveciorii, verdeturile tocate, caperele, zaharul, otetul, se sareaza si pipereaza în picuri mici se toarna uleiul de masline si la sfârsit se presara cu ghimberul ras si salata creata spalata si rupta în bucatele. Frigaruile prajite si calde se servesc cu acest sos special turnat peste ele.