HAMEIU

HĂMEIU.

 
Ia hameiul si-l spala bine cu apa, de pamânt, când iaste tânar. Dupre acéia îl pune într-o tingire au oala de pe potriva lui cât va fi; deci îi pune apa cât tribue, ceap 242h72c a prajita, radacini de patrânjai, sare, piper si scortisoara si putintel untudelemn, de nu va fi ceapa usturoasa, si-l fiarbe. Dupre acéia, când va fi pe jumatate fiert, pune si o mâna de erburi mirositoare si alta de stafide marunte.

Alta mâncare. Hameiul, dat putintel unda cu apa si cu sare, apoi scurs pe o scândura de apa si fiert cu lapte de migdale, nu prea de tot suptire, si scortisoara multa foarte, iaste mâncare frumoasa si sanatoasa.

Alta mâncare Dupre ce vei spala bine hameiul, sa-l dai unda, cum s-au zis sus, apoi sa-l scuri si sa-l pui într-o tingire au oala. Deci sa-i pui untudelemn, apa, sare, piper, sofran, stafide marunte si-l fiarbe; si când va fi fiert, pre urma îngroasa zeama cât vei vrea cu migdale pisate au miez de pâine frecat.

Alta mâncare. Spalând si dând unda hameiul, sa-l înfainezi si sa-l prajasti. Déci sa-l pui în tipsie si sa-i pui pe deasupra foi de patrânjai, zeama de naramza acra au de lamâe, piper si sare.

Alta mâncare. Iaste bun facut si salata: dat unda întâi cu sare, cu untudelemn mult pe deasupra si cu putin otet îndulcit cu putin zahar, ca sa nu fie prea tare, si presarat pe deasupra cu stafide maruntéle, date unda întâi, si înpodobite marginile tipsii cu ce vei vrea si avea.