Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























MAMALIGA PE PATURI

Retete culinare




MĂMĂLIGĂ PE PĂTURI

Mamaliga (vezi M.RP, î)




250 g cârnati 500 g carne tocata de porc

500 ml bulion rosii piper, sare, cimbru, tarhon, boia

5 oua 100 ml smântâna

. 200 ml vin alb  50 ml tuica tare, "prefripta"

* 200 g cascaval 100 g slanina afumata

ceapa tocata marunt, bob de orez

. 250 g carne de porc conservata în untura ("confit"!), taiata bucatele

. Se tapeteaza fundul ceaunului cu slanina
. Se asterne un prim strat de mamaliga 1-2 cm
. Se bate bulionul cu ouale, smântâna, vinul, cu sare, piper, cimbru, boia, tuica

* Se toarna cam o cincime din sos peste primul strat de mamaliga
. Se întinde un strat de carne "confit"

Urmeaza mamaliga, peste care se toarna iar sos (alta cincime)
.Strat-de-came tocata frecata cu ceapa tocata

Mamaliga



O cincime din sos

Cârnati taiati felii
* Mamaliga

Ultimul strat, din cascaval ras, peste care se toarna sosul ramas

Se da la cuptor, ca mai sus (MPP II)

E o mamaliga pe paturi zisa în derâdere "a porcului", care tot lânga stânile din vai, cu putina gradina, s-a pripasit; o s-o gasiti mai mult în Oas, pe lânga Târna - acolo unde tâpuriturile si jocul cu nerv primitiv, unicitatea hainelor din satele izolate vin din alta lume, ce a fost si despre care n-o sa stim niciodata mai mult - dar apare si în Banatul nordic, spre Moneasa.

De baut, nu stiu ce se poate bea, daca n-ai horinca de pere "puturoase" de pe valea Ampoiului - nasul se îmbaiaza si cânta de bucurie - ca sa dea cep foamei. N-as uita nici o Feteasca Alba de Steiniger-Lechinta, aspra si noduros de seaca. Dar sa fie din anii cei buni, ca sa fie vinul barbatesc, cum e si încercarea asta de a da o mâncare româneasca de împartit la ciobanii flamânzi si nu la obraze scortoase de subtiri. Ca nu oricine duce la M.P.P. I, darmite la M.P.P. II si M.P.P. III mai ales!










Document Info


Accesari: 1439
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )