MITITEI ARDELENEsTI

MITITEI ARDELENEsTI

l kg carne vaca (gât, coada, antricot)  * 500 g carne porc (pulpa)

l vârf cutit chimen pisat * 1 lingurita boia

l lingurita cimbru uscat * 1 vârf cutit ienibahar

capatâna usturoi » sare, piper, dupa pofta

linguri smântâna nefermentata (frisca) . 4 linguri supa carne

Se toaca repetat carnea, de 3-4 ori, se sareaza, se lasa sa respire la rece 5 ore

Se amesteca carnea cu restul bunatatilor (mai putin frisca) si se mai toaca o data si iar se lasa 1 noapte, la rece, sa se primeasca între ele

Se freaca cu frisca, îndelung, sa se înfoaie, acum sunt numai buni de jar, iar ca fagul de Nasaud nu stiu vreun lamnut sa arda

Renumit prin vinurile sale albe si seci, deosebit de expresive, Ardealul e totusi matca tariilor de fructe, a rachiurilor dublu distilate din prune amestecate, cel mai des, cu mere si pere,

Continuati totusi sa insistati sa va recomand un vin la mititeii acestia? O Feteasca Regala de Apold ori Sebes, sa scârtâie în dinti de seaca si sa lumineze primavaratec.