MITITEI
ARDELENEsTI
l kg carne vaca (gât, coada, antricot) * 500 g carne porc (pulpa)
l vârf
cutit chimen pisat *
1 lingurita boia
l lingurita cimbru uscat *
1 vârf cutit ienibahar
capatâna
usturoi »
sare, piper, dupa pofta
linguri
smântâna nefermentata (frisca) .
4 linguri supa carne
Se toaca repetat carnea, de 3-4 ori, se sareaza, se
lasa sa respire la rece 5 ore
Se amesteca carnea cu restul bunatatilor (mai
putin frisca) si se mai toaca o data si iar se
lasa 1 noapte, la rece, sa se primeasca între ele
Se freaca cu frisca, îndelung, sa se înfoaie, acum
sunt numai buni de jar, iar ca fagul de Nasaud nu stiu vreun
lamnut sa arda
Renumit
prin vinurile sale albe si seci, deosebit de expresive, Ardealul e totusi
matca tariilor de fructe, a rachiurilor dublu distilate din prune
amestecate, cel mai des, cu mere si pere,
Continuati totusi
sa insistati sa va recomand un vin la mititeii
acestia? O Feteasca
Regala de Apold ori Sebes, sa scârtâie în dinti de
seaca si sa lumineze primavaratec.
