ALTE DOCUMENTE
|
||||||||||
MÂNCARE
DE CAST
Gorjenii, înfrigurati, grabiti si practici, pun în aceeasi cratita si carnea si muraturile, că 717i818h ; doar tot acolo merg, si merg mai bine fierbinti toate.
l pahar bulion rosii * 1 kg castraveti murati (în saramura)
3 cepe *
1 kg carne (porc, mânzat, miel)
* 2 linguri untura (ulei) . piper
* 1 creanga de cimbru uscat
marar uscat iarna si verde (când, ia ghiciti!) vara
Ceapa se toaca pestisori si se pune la calit în grasime
Când s-a muiat se adauga carnea, sa se rumeneasca
. Când a prins coaja se stinge cu apa calda si se lasa sa fiarba 1 jumatate de ora
Castravetii se taie îmbucaturi, se spala bine, sa nu fie prea sarati si se pun în mâncare, cu piper si cimbru
Se toaca mararul
Daca s au muiat nitel, se toarna si bulionul; dupa înca 1 jumatate de ora mâncarica e gata, se presara mararul
Acrisoara si placuta, proaspata iarna si racoroasa vara, tocanita se potriveste, paradoxal, cu un vin demisec, cu o Feteasca Alba sau un Sauvignon Blanc, esente nobile, fine, armonioase, ce reusesc remarcabil si pe plaiurile Dealului Mare, la Boldesti sau Cricov, si la Dobroteasa Oltului si la Rovinari pe Jiu.
|
