MÂNCARE
DE PRUNE
l lingura
faina *
1 lingura zahar
l ceapa *
50 g unt
* 1 kg prune uscate
(lucioase, umede) * sare, piper
. 1 kg
carne de vitel, mai grasa (piept, gât)
*
Carnea taiata bucati (de o farfurie cuminte) se
prajeste o vreme în unt, pâna arameste
Se toaca ceapa
puta de furnica, se rumeneste lânga carne
* Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba acoperit circa
1 ora
Sâmburii se scot din prune (dar rau
n-ar'fi daca ati sparge câtiva sa le luati ce-i
înauntru sau ati gasi vreo cinci mieji de sâmbure de caisa,
sa-i pisati)
* Se desface faina în
putina apa calda
Se înmoaie zaharul îhtr-o tigaita, se stinge
cu doua linguri de apa
Se pun lânga carne prunele, faina, zaharul, sare,
piper, sâmburii pisati, se lasa sa se înteleaga
pâna se umfla prunele
Ce-ati
spune sa urcam mâncarea pe o cracuta sociala mai
înalta, doar asa, din bucuria de a fi generosi cu pleava lumii,
nevazuta? Sa-i alaturam tot un Muscat Ottonel, tot de Ţâr
nave (e un privilegiu sa ma reîntâlnesc cu vinul asta)
dulceag si acid ca un sos fanariot (sau chinezesc!) înmiresmând tot ce-l înconjoara
cu "flori de tei si sulfina si polen de vita".
De la licoarea aceasta
as bea si numai mirosul, de n-ar fi sa-i fi atins, tulburat si
încordat ca într-o aventura de uriasa senzualitate, dulceata
mângâietoare si rotunda, gusturile exotice, perfecte,
zapacitoare, care parca îti tatueaza corpul cu miere
si lacrimi de orhidee.
