MÂNCARE DE PRUNE

MÂNCARE DE PRUNE

l lingura faina * 1 lingura zahar

l ceapa * 50 g unt

* 1 kg prune uscate (lucioase, umede) * sare, piper

. 1 kg carne de vitel, mai grasa (piept, gât)

* Carnea taiata bucati (de o farfurie cuminte) se prajeste o vreme în unt, pâna arameste

Se toaca ceapa puta de furnica, se rumeneste lânga carne
* Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba acoperit circa 1 ora

Sâmburii se scot din prune (dar rau n-ar'fi daca ati sparge câtiva sa le luati ce-i înauntru sau ati gasi vreo cinci mieji de sâmbure de caisa, sa-i pisati)

* Se desface faina în putina apa calda

Se înmoaie zaharul îhtr-o tigaita, se stinge cu doua linguri de apa

Se pun lânga carne prunele, faina, zaharul, sare, piper, sâmburii pisati, se lasa sa se înteleaga pâna se umfla prunele

Ce-ati spune sa urcam mâncarea pe o cracuta sociala mai înalta, doar asa, din bucuria de a fi generosi cu pleava lumii, nevazuta? Sa-i alaturam tot un Muscat Ottonel, tot de Ţâr nave (e un privilegiu sa ma reîntâlnesc cu vinul asta) dulceag si acid ca un sos fanariot (sau chinezesc!) înmiresmând tot ce-l înconjoara cu "flori de tei si sulfina si polen de vita".

De la licoarea aceasta as bea si numai mirosul, de n-ar fi sa-i fi atins, tulburat si încordat ca într-o aventura de uriasa senzualitate, dulceata mângâietoare si rotunda, gusturile exotice, perfecte, zapacitoare, care parca îti tatueaza corpul cu miere si lacrimi de orhidee.