PAPRICAS DIN CARNE DE VACA CU CARTOFI SI GALUSTE

Ingrediente pentru 5 portii: 13213d320n

- 750 g. carne de vaca

- 150 g. untura

- 250 g. ceapa

- 60 g. pasta de rosii

- 3 g. boia de ardei dulce

- 30 g. usturoi

- 1 kg. cartofi

- 1 l. supa de oase sau apa

- 1 g. cimbru

- 1 foaie de dafin

- 2 g. piper macinat

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 20 g. sare

Pentru galuste: 200 g. faina

- 50 g. untura

- 15 g. verdeata de patrunjel

- 2 oua

- 1 g. piper macinat

- 10 g. sare.

Modul de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt, se caleste īn untura īnfierbāntata pāna devine sticloasa. Se adauga carnea de vaca spalata si taiata īn bucatele potrivit de mari si se īnabuse cu vasul acoperit pāna carnea se brezeaza putin. Se adauga pasta de rosii, boiaua de ardei, foaia de dafin, cimbrul, sarea, piperul macinat si usturoiul curatat, spalat si tocat marunt. Se toarna peste ele 1 l. de supa de oase fierbinte si se fierb īn continuare 20 de minute. Separat cartofii se curata, se spala, se taie īn cubulete, se īnabuse īn untura īntr-un vas acoperit, apoi se adauga īn vasul cu papricas. Separat se prepara galustele din faina, oua, untura, piper macinat si verdeata de patrunjel spalata si tocata fin. Se pune apa sa fiarba cu sare si cānd da īn clocot cu lama unui cutit se portioneaza galustele īn fāsii lungi cu latimea de 2 cm. care se fierb 10 minute si cānd se ridica la suprafata se scot, se pun īntr-o strecuratoare se scurg si se pun īn vasul cu papricas. Papricasul se serveste fierbinte cu cartofi si galuste presarat cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.