TOCANA DOBROGEANA DE VACUTA

Ingrediente pentru 5 portii:

- 750 g. carne de vaca

- 500 g. ficat de vaca

- 1 l. supa de carne (cub) 535o1423f

- 150 g. margarina

- 50 g. pasta de rosii

- 2 g. boia de ardei dulce

- 2 oua

- 250 g. ceapa

- 1 kg. cartofi

- 10 ml. otet

- 50 g. pesmet

- 30 g. verdeata de patrunjel

- 100 ml. smântâna

- 15 g. sare.

Modul de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste putin în margarina înfierbântata, se adauga carnea care se spala, se taie în bucati mici, se sareaza si se înabuse cu capacul acoperit si când carnea s-a rumenit se adauga putina supa de carne. Când carnea este aproape gata se adauga pasta de rosii, boiaua de ardei, piperul macinat, sarea si restul de supa de carne. Se lasa sa mai fiarba 15 minute.

Separat se pregatesc galustele: Ficatul se spala, se taie în bucati mai mici si se toaca împreuna cu 50 g. de ceapa, se adauga ouale, pesmetul si se amesteca pâna se omogenizeaza. Cu o lingurita se formeaza galuste mici care se fierb în apa sarata în clocot, se scot cu paleta cu gauri si se pun sa se scurga într-o strecuratoare apoi se adauga în tocana. Se fierb putin în continuare apoi se adauga otetul si jumatate din cantitatea de verdeata de patrunjel spalata si tocata fin. Cartofii se curata, se spala, se taie în cubulete si se fierb în apa cu sare apoi se strecoara.