TURTĂ DULCE CU MIERE
500 g miere de albine . 500 g zahar tos
200 g nuci macinate * 100 g rom
l lingurita bicarbonat * 4 oua
* 1 kg faina . 1 vârf cutit piper negru
* 50 g unt
. 3 lingurite praf scortisoara, nucsoar 212u2017c 59;, cuisoare
Citat din Pastorel: "Preparata
Pui mierea într-o tingire de dulceata pe masina de gatit. Adaugi zaharul, mirodeniile, foarte putin piper si mesteci pâna se încorporeaza tot. Când s-a topit zaharul si mierea e clocotita, o torni într-un vas în care este deja pus jumatate de kilogram faina. Mesteci faina astfel oparita cu melesteul deînvârtit serbet, pâna se face ca o alifie.
Pui la racoare pâna a doua zi, A doua zi. încalzesti
putin compozitia si adaugi în ea- paharul de rom în care ai
dizolvat bicarbonatul si cele patru oua, unul câte unul, frecând
mereu.
La sfârsit, adaugi restul de faina si mesteci bine ca sa se
încorporeze. Apoi, se întinde pe masa de aluat, presarat cu
putina faina de grâu, în grosime de un deget. Se taie cu
pahare de lichior, cesti de cafea sau forme speciale, si se asaza
în formele de copt, unse cu unt si presarate cu faina.
Trebuie sa se coaca foarte bine.
Se pastreaza în gauanoase de sticla bine astupate
sau în cutii de tinichea.
Dureaza mult si sunt bune la ceai, cafea cu lapte sau, dupa
masa, cu vin,
P.S. Mirodeniile nu dau numai aroma, ci si culoarea. Piperul, desi în cantitate foarte mica, da un gust cu totul particular; e indispensabil "
Mierea, Dintre alimentele în stare naturala ce însumeaza simboluri de mare vechime se detasaza mierea, considerata în vechile culturi aliment sacru, componenta de baza a hranei si bauturii zeilor.
Pe masa ursitoarelor se asaza trei azime sau turtite, colaci sau pâine unse cu miere, ale carei însusiri de influentare magica a viitorului copilului sunt augmentate în momentul menirii lui. în virtutea acelorasi credinte, în apa primei scalde se pune miere sau fagure de miere, "ca sa fie copilul bun, sa nu fie urâcios" sau "sa fie dulce ca mierea".
Din miere gusta tinerii la cununie, miere se adauga în "paharele dulci" din care li se da sa bea, cu miere este "umpluta" gaina ce se da mirelui la masa mare sa o rupa, cu miere deseneaza mireasa o cruce pe peretii camerei nuptiale.
Mei din ritualurile însotitoare ale înmormântarii si pomenirii mortilor ea nu lipseste -"un paharel cu miere", "un sipusor cu vin sau mied" fac parte din recuzita scenariului ritual, având la baza simbolica benefica a mierii, mediatoare ^în relatiile cu stramosii. Dar principala ei utilizare în modele de viata traditionala se regaseste în prepararea colivei, reverberatiile ei simbolice fiind sporite în combinatia cu boabele de grâu,
Numeroase utilizari rituale ale mierii depistam si în obiceiurile din ciclul calendaristic - cu miere se ung "Sfintii" la 9 martie, în Sâmbata lui Lazar se dau de pomana ulcele cu miere, alvita ce "se bate" la Lasatul Secului are în componenta, cu precadere, miere, "jolfa" pentru "turta cu jolfa" ("pelincile Domnului"), la Craciun, este îndulcita cu miere.
Sarbatoarea ce concentreaza cele mai multe obiceiuri în care mierea (împreuna cu aluatul) încifreaza semnificatii complexe, fiind înzestrata în credintele populare cu virtuti magice, Sân Toader. Element esential al vrâjilor si farmecelor ce se fac în aceasta zi, mierea este, în prealabil, consacrata religios (fiecare femeie duce la biserica "un paharel de miere, lumânare, sipusor de vin, mied sau mursa"). Pastrata în timp, aceasta miere dovedeste virtuti magice vindecatoare,
(O. Vaduva -"Pasi...")
|
