Tocana de legume

Tocana de legume

Pentru 10 kg ,produs finit se foloseste urmatoarea reteta:

-ardei divizati 3 kg

-morcovi divizati 0 kg

-ceapa tocata 0 kg

-patrunjel frunze tocat 0 kg

-tomate  0 kg

-suc tomate 4 kg

-Orez  0 kg

-ulei  0 kg

-sare 0 kg

-piper macinat 0,003 kg

Proces tehnologic:

Legumele se spala si se sorteaza , se curatA si se divizeaza sub diferite forme (taitei, rondele , placute ) , tomatele se divizeaza in jumatati sau sferturi.

Orezul se spala in mai multe ape pana la inlaturarea totala a amidonului si a impuritatilor apoi se opareste circa 15 min

In ulei incins se introduc ceapa si morcovii , se calesc pana la slaba inmuiere si apoi se adauga ardeii si orezul si se continua oparirea inca 10 min .Se adauga sucul de tomate si sarea , se aduce la fierbere cca 15 min adaugandu-se la sfarsit patrunjelul tocat si piperul macinat