Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























varza murata stil moldava

Retete culinare





Mai intai, pentru ca varza sa fie buna de pus la murat, trebuie sa fie deasa la frunze, iar daca a prins bruma de toamna, este si mai potrivita. De obicei se pune la murat varza culeasa toamna tarziu, pe la inceputul lui noiembrie sau chiar la sfarsit de luna. Fiecare capatana se curata de frunzele verzi inca, pana ajungem la frunza alba si deasa. Putem pune la murat capatani intregi sau taiate pe jumatate. Mai puteam scoate ciocanul sau il putem lasa pentru ca frunzele verzei sa nu se desfaca.

In butoiul in care punem varza, pe fundul lui, imprastiem grauntele de la vreo doi stiuleti de porumb. Grauntele vor da verzei acea culoare galbena, apetisanta dar va muia si nervurii, facand frunza buna pentru invelit sarmalele. Printre capatani putem lasa cate o frunza de foi de dafin. Ii va da o aroma aparte, mai ales daca vom pregati varza calita, cu afumatura de porc, sau cu carne de porc grasa: costita, ceafa, sau de pe burta. Ii buna si taiata marunt, amestecata cu ulei, recomandata a se consuma in Postul Craciunului.

Cand butoiul s-a umplut, punem saramura formata din apa de fantana sau izvor in care am pus sare grunjoasa, cate 30 g pentru fiecare litru de apa. Daca butoiul este de plastic, ii putem pune capacul, infiletandu-l. Daca butoiul este de lemn, ii suficient sa punem la gura o cruce de lemn, bine fixata in doage, pentru a nu da voie verzelor sa se ridice deasupra apei, iar pentru a nu da posibilitate sa cada ceva in butoi, deasupra punem si capacul, fara a-l fixa insa.

Butoiul cu varza trebuie pus la murat intr-un loc racoros, cu temperatura cat mai constanta. In lipsa beciului, a boxei, se poate pune in balcon. In acest caz butoiul se va infasura in paturi sau altceva potrivit, pentru a fi ferit de inghet. Pofta buna! (Lucullus)













Document Info


Accesari: 562
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )