Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























APROVIZIONARE ALIMENTE

economie




APROVIZIONARE ALIMENTE



I.           PERSONAL SUPORT (externi + sat)





Nr. persoane: cca. 70

Nr. zile: cca. 12 (joi, 12 august - luni, 23 august)



MIC DEJUN: 11 (vineri, 13 august - luni, 23 august)


Meniu / pers.: oua 2 x 70 x 11 = 1.540 buc.

cascaval 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg

salam 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg

pâine 0,25 buc. X 70 x 11 = 192,5 buc.

plic ceai 1 x 70 x 11 = 770 plicuri

cafele 2 x 70 x 11 = 1.540 cafele 10 kg

zahar: 0,050 x 70 x 11 = 38,5 kg


PRÂNZ + CINĂ: 11 + 11 = 22 (joi, 12 aug. - duminica, 22 aug.)


11 mese peste: 0,500 kg x 70 x 11 = 385 kg

(morun: 100 kg; crap / salau / chefal: 285 kg)

11 mese carne: 6 pui: 0,500 kg x 70 x 6 = 210 kg

5 porc / vita: 0,250 kg x 70 x 5 = 87,5 kg


oua: (mâncare): = 100 buc.

cartofi (curatati, pt. prajit): 0,150 x 70 x 11 = 115,50 kg

cartofi (pt. mâncare): = 50 kg

conopida (de 2 ori): 0,100 kg x 70 x 2 = 14 kg

muraturi: 50 kg

ceapa:   0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg

usturoi:   0,025 kg x 70 x 11 = 19,25 kg

rosii:   0,200 kg x 70 x 11 = 154 kg

ardei gras: 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg

morcovi: 0,025 kg x 70 x 11 = 19,25 kg

telina:   0,025 kg x 70 x 11 = 19,25 kg

patrunjel: 0,20 lg x 70 x 11 = 154 legaturi

marar:   0,20 lg x 70 x 11 = 154 legaturi

leustean: 0,20 lg x 70 x 11 = 154 legaturi

bulion:   8 kg

lamâi   5 kg

ardei iute 3 kg

smântâna 5 kg

pâine:   0,250 x 70 x 22 = 385 pâini

apa plata: 1 st. (2 l) x 70 x 12 = 840 sticle

ulei:   0,100 l x 70 x 11 = 77 litri

orez:   0,050 kg x 70 x 11 = 33,5 kg

faina:   0,050 kg x 70 x 11 = 33,5 kg

malai: 0,100 kg x 70 x 11 = 77 kg

sare:   0,050 kg x 70 x 11 = 33,5 kg

piper:

foi de dafin:





II.       OASPEŢI

(VIP, ZIARIsTI, CONCURENŢI, DIRECTORI FESTIVALURI)


Nr. persoane: cca. 70

Nr. zile: 6 (marti, 17 august - duminica, 22 august)



MIC DEJUN: 5 (miercuri, 18 aug. - duminica, 22 aug.)


oua 2 x 70 x 5 = 700 buc.

cascaval 0,100 kg x 70 x 5 = 35 kg

0,100 kg x 70 x 5 = 35 kg

unt: 0,025 kg x 70 x 5 = 8,75 kg

gem: 0,050 kg x 70 x 5 = 17,5 kg

(87,5 borcane de 200 g)

pâine 0,25 buc. x 70 x 5 = 87,5 buc.

suc portocale: 0,200 l x 70 x 5 = 70 l (cutii)

plic ceai 1 x 70 x 5 = 350 plicuri

cafele 4 x 70 x 5 10 kg

Nota: inclusiv pentru bar

zahar: 0,050 x 70 x 5 = 17,5 kg



PRÂNZ + CINA: 5 + 5 (marti, 17 aug. - sâmbata, 21 aug.)






ZIUA 1 - marti, 17 august


Prânz: Nr. persoane: 100

Nota: 30 persoane din personalul suport vor lua masa cu oaspetii


brânza: 0,100 x 100 = 10 kg

rosii: 0,200 x 100 = 20 kg

masline: 0,025 x 100 = 2,50 kg

Nota: 30 persoane au fost luate în calcul cu felul principal la

personal suport

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

Nota: apa - pentru întreaga zi

vin alb: 0,250 l x 100 = 25 l (35 sticle)

vin rosu: 0,150 l x 100 = 15 l (20 sticle)


Cina:

icre negre:   0,050 x 100 = 5 kg

unt: 0,025 x 100 = 2,5 kg

ciorba de morun: 0,100 x 120 = 12 kg

Nota: pentru 100 persoane

orez: 2 kg

cartofi 5 kg

morcovi: 2 kg

telina: 2 kg

ceapa: 2 kg

leustean: 5 legaturi

patrunjel: 5 legaturi

ardei iute: 2 kg

smântâna: 2 kg

bulion: 2 kg

morun la gratar: 0,300 x 70 = 21 kg

cartofi natur: 0,200 x 70 = 14 kg

marar: 5 legaturi

lamâi: 2 kg

pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 35 sticle

ZIUA a 2-a, miercuri, 18 august


Prânz:

conopida cu brânza 100 persoane:

conopida 20 kg

brânza telemea: 5 kg

smântâna 2 kg

patrunjel: 10 legaturi

pulpe pui la gratar: 0,250 x 70 = 17,5 kg

cârnati: 0,150 x 70 = 10,5 kg

cartofi (pt. prajit): 0,150 x 70 = 10,5 kg

muraturi (castraveciori murati): 10 kg

prajitura locala

pâine:   0,25 x 70 = 17,5 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 20 sticle


Cina:

rasol de salau:   0,300 x 50 = 25 kg

cartofi natur: 0,250 x 50 = 10 kg

morcovi: 5 kg

saramura de crap cu mamaliga 25 kg

usturoi 2 kg

malai 15 kg

ceapa 2 kg

patrunjel 10 legaturi


piept pui la gratar: 0,250 x 20 = 5 kg



cartofi (pt. prajit): 5 kg

pâine: 0,250 x 20 = 5 buc.

muraturi: 2 kg

Nota: pentru cine nu manânca peste


apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 20 sticle






ZIUA a 3-a, joi, 19 august


Prânz:

ciorba perisoare: 100 persoane

peste: 15 kg

orez: 3 kg

oua: 20 buc.

cartofi: 5 kg

morcovi: 2 kg

telina: 2 kg

ceapa: 2 kg

leustean: 5 legaturi

patrunjel: 5 legaturi

ardei iute: 2 kg

smântâna: 2kg

bulion: 2 kg

ardei umpluti: 100 persoane

peste: 20 kg

ardei gras: 10 kg

orez: 5 kg

rosii: 5 kg

smântâna: 2 kg

pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 20 sticle


Cina:

berbeci la protap: 120 persoane

berbeci 2 x 45 / 50 kg = 100 kg

usturoi: 2 kg

ceapa: 2 kg

ulei: 2 l

muraturi (castraveti murati): 10 kg

pâine:   20 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin rosu: 60 sticle






ZIUA a 4-a, vineri, 20 august


Prânz:

cascaval pane: 0,150 x 100 = 15 kg

oua: 30 buc.

faina: 5 kg

peste mic prajit: 10 kg

carne porc / vita: 0,250 x 70 = 17,5 kg

cartofi (pt. prajit): 0,250 x 70 = 17,5 kg

varza alba / rosie: 10 kg

pâine:   17,5 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 20 sticle



Cina:

scrumbie afumata: 20 kg

ceapa: 5 kg

crap la protap: 30 kg

cartofi: 15 kg

rosii: 5 kg

ardei gras: 3 kg

usturoi: 2 kg

ulei: 5 l

pâine:   17,5 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 20 sticle














ZIUA a 5-a, sâmbata, 21 august


Prânz: Nr. persoane: 100

Nota: 30 persoane din personalul suport vor lua masa cu oaspetii


brânza: 0,100 x 100 = 10 kg

rosii: 0,200 x 100 = 20 kg

masline: 0,025 x 100 = 2,50 kg

piept pui la gratar: 0,250 kg x 70 = 17,5 kg

cartofi (pt. prajit): 0,150 kg x 70 = 10,5 kg

muraturi: 10 kg

pâine: 0,25 x 70 = 17,5 pâini

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 0,250 l x 100 = 25 l (35 sticle)

vin rosu: 0,150 l x 100 = 15 l (20 sticle)


Cina:

icre negre:   0,050 x 100 = 5 kg

unt: 0,025 x 100 = 2,5 kg

ciorba de morun: 0,100 x 120 = 12 kg

Nota: pentru 100 persoane

orez: 2 kg

cartofi 5 kg

ceapa: 2 kg

morcovi: 2 kg

telina: 2 kg

patrunjel: 5 legaturi

leustean: 5 legaturi

ardei iute: 2 kg

smântâna: 2 kg

bulion: 2 kg

morun la gratar: 0,300 x 70 = 21 kg

cartofi natur: 0,200 x 70 = 14 kg

marar: 5 legaturi

lamâi: 2 kg

pâine: 0,25 x 70 = 17,5 buc.

apa plata: 25 sticle (2 l)

apa minerala: 30 sticle (1,5 l)

vin alb: 35 sticle

vin rosu: 35 sticle




BAR (pentru o zi):

Whisky (Chivas / Lagavulin): 5 sticle

Gin 5 sticle

Campari 5 sticle

Martini 3 sticle

Votca 3 sticle

Coniac 2 sticle

Bere:   0,500 x 100 = 50 l

Suc portocale: 0,200 x 100 = 20 l (cutii)

Suc rosii: 5 cutii

Coca-Cola   0,500 x 100 = 50 l (25 sticle 2 l)

Fanta   0,500 x 100 = 50 l (25 sticle 2 l)

Apa tonica (sticla 2 l): 0,400 x 100 = 20 sticle

Lamâi:   5 kg



TOTAL BAR: (marti, 17 august - sâmbata, 21 august)


Whisky: 25 sticle

Gin 25 sticle



Campari 25 sticle

Martini 15 sticle

Votca 15 sticle

Coniac 10 sticle

Bere:   350 litri

Suc portocale rosii (Santal): 100 (cutii)

Suc rosii: 25 cutii

Coca-Cola:   125 sticle (2 l)

Fanta:   125 sticle (2 l)

Apa tonica: 100 sticle (2 l)

Lamâi:   25 kg


Nota: Se vor face 2 cocktail-uri:

Prometheus cu Santal

Anonimul cu apa tonica



ALTE INGREDIENTE


- sare medie: 20 kg

- sare fina: 10 kg

- piper

- foi de dafin


III.            CAMPING

1.000 persoane / zi x 6 zile (marti, 17 aug. - duminica, 22 august)


MAGAZIN


BAR

Nota: comanda pentru mâncare se face la bar


Whisky:   60 sticle

Gin 60 sticle

Campari 60 sticle

Votca 60 sticle

Bere: 2 l x 1.000 x 6 = 12.000 litri (240 butoaie a 50 l)

Apa tonica (sticla 2 l): 600 sticle

Lamâi: 60 kg

Vin alb: 300 sticle

Vin rosu: 300 sticle

Apa minerala: 1.000 sticle (1,5 l)

Coca-Cola   500 sticle (2,5 l)

Fanta portocale 500 sticle (2,5 l)

Cafea: 100 kg

Ceai: 1.000 plicuri

Zahar: 20.000 plicuri



peste: 0,250 kg/portie x 1.000 pers. x 6 zile x 2 mese/zi = 3.000 kg

Nota: inclusiv scrumbie


cartofi (pt. prajit):0,150 kg/portie x 1.000 pers. x 6 zile x 2 mese/zi = 1.800 kg


pâine:   0,250 pâini x 1.000 pers. x 6 zile x 2 mese/zi = 3.000 pâini


farfurii / tacâmuri / pahare/ servetele (unica folosinta):   15.000 seturi


ulei: 150 l

sare: 50 kg

malai:   30 kg








TOTAL ALIMENTE (toata perioada):


1. oua - personal suport: 1.640 buc.

2. cascaval: - personal suport: 77 kg

3. telemea: - oaspeti: 25 kg

4. mezeluri - personal suport (salam): 77 kg

5. unt   - oaspeti: 13,75 kg

6. gem - oaspeti: 17,5 kg

7. masline - oaspeti: 5 kg

8. icre negre: - oaspeti: 10 kg

9. peste:

- morun - personal suport: 100 kg

TOTAL 166 kg

- alti: - camping: 3.000 kg (crap, salau, caras,

stiuca, chefal, scrumbie afumata, gingirica, etc.)

TOTAL: 3.596



10. pui: - personal suport: 210 kg


11. porc / vita: - personal suport: 87,5 kg

- oaspeti: 35 kg

TOTAL 122,5 kg


12. berbeci - oaspeti: 100 kg (2 buc.)

13. cârnati: - oaspeti: 10,5 kg

14. cartofi pt. prajit: - personal suport: 115,50 kg

- camping: 1.800 kg

TOTAL 1.969,5 kg


15. cartofi (pt. mâncare) - personal suport: 50 kg

TOTAL 118 kg


- personal suport: 14 kg

- oaspeti: 20 kg

- personal suport: 154 kg

- personal suport: 77 kg

- personal suport: 77 kg

- oaspeti: 13 kg

- personal suport: 19,25 kg

- personal suport: 19,25 kg

- personal suport: 154 legaturi

- oaspeti: 35 legaturi



TOTAL 189 legaturi


- personal suport: 154 legaturi

- oaspeti: 10 legaturi

TOTAL 164 legaturi


- personal suport: 154 legaturi

- oaspeti: 15 legaturi

TOTAL 169 legaturi


25. usturoi: - personal suport: 19,25 kg

26. ardei iute: - personal suport: 3 kg

- oaspeti: 6 kg

- personal suport: 50 kg

- oaspeti: 42 kg castraveti murati;

- oaspeti: 10 kg

- personal suport: 5 kg

- oaspeti: 10 kg

- personal suport: 8 kg

- personal suport: 77 l

- camping: 150 l

- personal suport: 33,5 kg

- personal suport: 33,5 kg

- oaspeti: 15 kg

- personal suport: 33,5 kg

- camping: 30 kg

- personal suport: 33,5 kg

- camping: 50 kg

- personal suport: 577,5 buc..

- camping: 3.000 buc.

- personal suport: 840 sticle

- oaspeti: 250 sticle

TOTAL 1.090 sticle


- oaspeti: 300 sticle

- camping: 1.000 sticle

- oaspeti: 270 sticle

- camping: 300 sticle

TOTAL 570 sticle


- oaspeti: 310 sticle

- camping: 300 sticle

TOTAL 615 sticle


- oaspeti: 25 sticle

- camping: 60 sticle

TOTAL 85 sticle


- oaspeti: 25 sticle

- camping: 60 sticle

- oaspeti: 25 sticle

- camping: 60 sticle

- oaspeti: 15 sticle

- oaspeti: 15 sticle

- camping: 60 sticle

- oaspeti: 10 sticle

- oaspeti: 350 l

- camping: 12.000 l

- oaspeti: 100 cutii

- oaspeti: 70 cutii

TOTAL 70 cutii


- oaspeti: 25 cutii

- oaspeti: 125 sticle

- camping: 500 sticle

TOTAL 625 sticle


- oaspeti: 125 sticle

- camping: 500 sticle

- oaspeti: 100 sticle

- camping: 600 sticle

TOTAL 700 sticle




- personal suport: 5 kg.

- camping: 60 kg

personal suport: 10 kg.

- camping: 100 kg

personal suport: 770 plicuri.

- camping: 1.000 plicuri

personal suport: 38,5 kg.

- camping: 20.000 plicuri

ALTE PRODUSE PENTRU BUCĂTĂRIE

detergenti

prafuri

bureti

cârpe + galeti

prosoape bucatarie

servetele

scobitori

















Document Info


Accesari: 1763
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2021 )