Fasolari e mandarini

Fasolari e mandarini

16 fasolari, 4 mandarini, 40 gr olio extra vergine, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Lavare bene le conchiglie. Introdurre nel boccale 500 gr acqua e sale q.b. Disporre nel Varoma i casolari e cuocere a Varoma 15 min vel 1.

Dividere ila parte rossa del mollusco e tenere a parte la parte bianca. Nel boccale pulito inserire l'olio extra vergine, la parte bianca del mollusco, il succo di ½ mandarino, sale e pepe, frullare 30 sec vel 5-7.

Sbucciare e tagliare a rondelle i mandarini rimasti, eliminando i semi.

Disporre le fette su un piatto di portata, aggiungere su ogni rondella una noce di salsa, un rametto di prezzemolo e deodorare con le parti rosse del mollusco.

Lasciare raffreddare per 30 min in frigorifero prima di servire.