Insalata trinacria
6
cipolle Tropea, 1 kg
pomodori Pachino, 1 kg
gamberoni (o aragosta), 50 gr olio extra vergine, 1 mazzolino di prezzemolo, 2
limoni, 21121k101v 2 spicchi d'aglio, sale e pepe q.b.
Ammollare la cipolla affettata 12 ore prima
nell'aceto. Scolarla e metterla da parte. Inserire il
pesce nel Varoma con le fettine di un limone. Versare nel boccale 500 gr.
acqua, una fettina di limone, un pizzico di sale: 6' 100° vel 1.
Posizionare
il Varoma e cuocere: 30' temp. Varoma
vel 1. Preparare la cipolla in un grande piatto
da portata, unire i pomodorini affettati, il pesce cotto, il prezzemolo,
l'aglio, l'olio extra vergine ed un poco di aceto e contornare con qualche fettina
di limone. Servire freddo o a temperatura.
