6-8 asmenims
360 g miltų
1/2 saukstelio druskos
150 g sviesto
500 g obuolių
425 g konjake mirkytų dziovintų vaisių ir cukatų
1 citrinos nutarkuota geltonoji zievelė 757j93h
1 kiausinis
1 saukstas cukraus
plaktos grietinėlės
Miltus suberkite ant lentos ir viduje padarykite duobutę. Įpilkite 7 saukstus salto vandens ir suberkite druską. Sumaisę su dalimi miltų, sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą. Uzzerkite likusiais miltais ir uzminkykite teslą. Palikite 10 min. teslą pastovėti.
Teslą padalykite į dvi dalis. Pirmąją teslos dalį iskočiokite ir ja isklokite 28 cm skersmens zemos tortinės dugną ir sieneles.
Obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis, isimkite sėklides ir supjaustykite skiltelėmis. Citrinos zievelę sumaisę su dziovintais vaisiais ir cukatais, juos sukrėskite ant teslos. Likusią teslą iskočiokite ir supjastykite į 12 juostų. Pyragą papuoskite perpintomis juostomis, jų galus suspausdami su pyrago sienelėmis. Juostas ir pyrago krastą patepkite plaktu kiausiniu. Pabarstę cukrumi, pasaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepkite 35 minutes. Į stalą dar siltą pyragą patiekite su plakta grietinėle.
ČIUVASISKAS ZUVIES PYRAGAS
500 g zuvies
500 g bulvių
50 g sviesto
maltų pipirų
paprikos miltelių
6 svogūnai
druskos
Is vakaro isvirkite neluptas bulves. Ryte nulupkite, sudėkite į grūstuvę, pasūdykite ir, pridėję maltų pipirų bei paprikos, grūskite, kol pasidarys tąsi masė. Is jos iskočiokite apie 1,5 cm storio didelius lakstus. Vieną dėkite į sviestu pateptą keptuvę, ant jo sudėkite pakaitomis pusiau skeltas svogūnų ropeles ir tokio pat dydzio zuvies gabalus ar nuskustos ir isdarinėtos smulkmės. Apdengę antruoju lakstu, suspaudę krastus, aptepkite riebalais ir kepkite orkaitėje 30-45 min.
Tinka valgyti prie zuvienės.
BALTASIS PADAZAS
40 g sviesto
3 saukstai miltų
0,5 l sultinio
250 g grietinėlės
2 tryniai
petrazolių lapelių
krapų
krienų
druskos
Svieste pakepinkite miltus, kol truputį paruduos. Po truputį, kad nebūtų gumulų, maisydami pilkite karstą sultinį ir grietinėlę. Virkite 10 min. Isvirę uzpilkite ant isplaktų kiausinių trynių. Pasūdę, įberkite susmulkintų petrazolių ir krapų lapelių, tarkuoto krieno.
|
