Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























BRÂNZETURI CARPATINE

Retete culinare




BRÂNZETURI  CARPATINE

Laptele "aliment primordial" suprem, este asociat în imaginarul cultural românesc cu mierea. Exista o întreaga mitologie privind izvoarele de lapte si miere specifice Paradisului, privite ca 535y2420f echivalente ale hranei ce asigura fericirea deplina.



Considerat bautura cu virtuti magice, "datator de viata, sanatate, vigoare si, deci, în mentalitate primitiva, de nemurire", laptele reprezinta simbolul vietii si al sanatatii, fiind, "prima bautura folosita la serbarile populare" (în amestec cu miere). Simbolismul lui iese în evidenta în secvente ale obiceiurilor de nunta (consumul ritual al laptelui din aceeasi strachina cu aceeasi lingura de catre cei doi tineri, sau, în comun, cu nasii si drustele -colac cu lapte) si, mai ales, în obiceiuri de pomenire a mortilor - "pomana cu lapte" fiind raspândita în întreaga tara, cu precadere la "Mosii" de Sân Georgiu, de vara
(sau de Rusalii), când se împart oale cu lapte (simplu sau cu grâu, taietei, colarezi, pasat, cas sau balmos). si în alte obiceiuri laptele si produsele lactate (în combinatie cu cereale sau produse cerealiere) constituie principali agenti rituali, dovedind încarcatura lor simbolica, cu reflexe purificatoare si regeneratoare.

Pentru "Datul de veri si verisoare" (surate), laptele (simplu sau în combinatie cu cereale -grâu, pasat, taietei, colarezi) - constituie darul ritual cu forta de consacrare a noii legaturi de rudenie alaturi de pâine sau colac; de asemenea, colindatorilor li se ofera, uneori, brânza; darurile pentru nasi sau moasa contin produse lactate.



Laptele (si simbolica sa purificatoare) utilizat cu functii rituale nu numai în ipostaza sa de aliment, în multe zone el adaugat în apa pentru scaldatoarea rituala la nastere. Conform unor informatii mai vechi, el este agent ritual de aceeasi natura la nunta -adaugat în scaldatoarea mirilor si chiar la înmormântare (în scalda celui mort). Consemnam, totodata, utilizari rituale ale laptelui în vechi obiceiuri de udare a paparudei cu lapte, ca fatete inedite ale receptarii simbolismului purificator si fertilizator al acestui aliment fundamental în hrana omului,

(din "Pasi spre sacru" - Ofelia Vaduva)

Dintre foarte putinele brânzeturi strict si tipic românesti, cele afumate sunt cele mai interesante. Cetina de brad care le afuma, coaja de brad în care se pastreaza le dau un gust si un parfum unic ce bine merita.











Document Info


Accesari: 683
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2021 )