CHISĂLIŢĂ
l kg prune . 200 g
zahar (sau fara)
Prunele se grijesc, se scot sâmburii si se pun cu sa 11411l114l u
fara zahar într-o olita, la foc mic
Când s-au muiat si au si dat în câteva clocote, se
ofera ca ciorba, cu mamaliga, ca asa e în
Oltenia
Desi
lucrare simpla, chisalifa e deosebit de importanta în
bucataria olteneasca de post, care recita cândva,
saptamâni întregi de vara-toamna, numai meniul simplificat
storceala de prune.
Mai mult, oltenii mai
strâmtarati (ce eufemism!) nici nu le mai fierbeau ci lasau
prunele sa se oteteasca si mâncau acreala aceea, extrem de
sanatoasa de altfel, cu mamaliga, în loc de orice
alta mâncare.
In Oltenia si Muntenia, adesea, pentru
sanatatea si prosperitatea familiei, postul obisnuit din
zilele de miercuri si vineri devenea post
negru.
(dupa Ion Ghinoiu -
"Obiceiuri populare de peste an")
