Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload


loading...



















































CIORBĂ DE PERlsOARE

Retete culinare




CIORBĂ DE PERlsOARE

Mâncare munteneasca prin excelenta - dar se face, de secole, în toata tara, de la Saveni la Cerna si de la Carei la Vama Veche, dupa aceea& 24424u2017y #351;i reteta:




Perisoare:

250 g carne vitel sau mânzat * 30 g orez

30 g faina * 1 albus ou mare

* piper, marar * 1 lingurita ceapa tocata

Zeama:

1 kg oase vitel * 1 l bors * 1 rosie

* 1 ceapa  . 1 ardei gras * 1 galbenus

* 100 ml smântâna * sare . 2 1 apa
* albitura: 1 morcov, 1 pastârnac, 1 telina mica

leustean (daca leustean nu e, nici ciorba nu e, si daca ciorba nu e,
nimic nu e, c-asa-i în România)

Se curata ceapa si albitura, se rad marunt

Se pun la fiert o jumatate de ora împreuna cu rosia si ardeiul tocate, oasele sparte si o lingurita de sare

* Se toaca carnea

Se orezul, se scurge




Se amesteca bine carnea cu lingurita de ceapa rasa, orezul, faina, albusul, piper dupa gust, o lingurita de sare, marar

Se scot oasele din zeama

* Se ia din amestec cu lingurita, se rotunjeste un pic - udati-va mâna cu putina apa rece - si se pune în ciorba clocotind

Se lasa sa mai fiarba, încet, acoperit, înca o jumate de ora cu perisoarele înauntru

Se adauga borsul, sa fiarba 2-3 minute

Se potriveste de sare

* Se aromeaza cu leustean tocat, se drege cu smântâna batuta cu galbenus

Fara sa fie strict româneasca, ciorba de perisoare, alaturi de alte câteva ciorbe de zi cu zi, are un pronuntat caracter national, fiind prezenta cel putin o data pe luna pe mai toate mesele nord-danubiene.

Produs de sinteza asiato-european; (noi si islamul), bors (noi si Trotki), leustean (noi si fanariotii) - perisoara are totusi si un zvâcnet patriotic - apa e indigena iar vaca de la Racari.

Amintit în cântecele populare, Leusteanul este o planta folosita în descântece împotriva Ielelor, de întoarcerea laptelui si împotriva sarpelui. Este cea mai însemnata planta din gradina de legume, având o influenta magica asupra întregii gradini.

De aceea se spune ca daca ti se fura Leustean din gradina, ti se vor usca toate verdeturile, în Carpati, radacina Leusteanului se pune în jurul sicriului unui mort, alaturi de alte plante, pentru ca mortul sa nu se faca strigoi.

(Cornel Dan Niculae - "Leacuri si remedii magice din Carpati'*)



loading...








Document Info


Accesari: 525
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )