Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























Chiftelute speciale

Retete culinare




Chiftelute speciale

Procesul tehnologic pt. chiftele speciale




Reteta; carne de vita 0,44 k 13113t196n g

carne de porc 0,44 kg

ceapa 0,250 kg

cartofi 0,300 kg

oua 0,100 g (2)

patrunjel verde 0,050 g

sare 0,030 g

piper macinat 0,100 g

faina 0,250 g

untura(ulei) 0,250 g

O.P. Carnea:

prelucrare prima,si taiere prima mici;

Ceapa:

prelucrare primara si taiere in bucati

Cartofi:

prelucrare primara,trecerea prin razatoare

Ouale:

spalare, dezinfectare,clatite,spargere

Patrunjel:

curatare,spalare si tocare



Faina: se cerne

T.P. Inabusirea cepei:

in 50 gr grasime si tocare inpreuna cu carnea

adaugarea in compozitia tocata a cartofilor, elemente de condimentare,oua

omogenizarea compozitiei

modelarea chiftelutelor mici,rotunde si trecerea prin faina

prajirea in untura sau ulei la 180 'C

se servesc de obicei la cina,in general sunt realizate pe baza de aluaturi cu diferiteumpluturi

in comparatie cu gustarile reci au o valoare nutritiva mai mare,datorita componentelor si transformarilor care au loc in timpul tratamentului termic,le confera calitatile gustative deosebite

Se serveste cald!!!










Document Info


Accesari: 730
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )