ALTE DOCUMENTE
|
||||
Ecler de ciocolata (12 bucati)
Aluatul:
12 cl de apa
12 cl de lapte
125 g de unt
150 g faina
4 oua mari + 1 galbenus
Crema:
25 cl de lapte
3 galbenusuri de ou
50 g de zahar
20 g faina
Glazura:
400 g ciocolata amaruie
200 g de smintina lichida nefermentata
1 lingura de ulei de arahide
Se fierbe laptele cu apa, se adauga untul si un virf de cutit de sare. Cind da in clocot, se incorporeaza faina dintr-o data. Se amesteca continuu pe foc pina ce compozitia capata consistenta. Dupa ce se ia de pe foc, se adauga si ouale unul cite unul. Se umple un sprit cu aluat si pe o tava unsa cu unt se fac bucati de aluat de 12 cm. Se ung eclerele cu galbenus de ou si se turtesc putin cu furculita. Se coc timp de 25 minute la 2300C. Se bat bine galbenusurile si zaharul pina se topeste, se incorporeaza apoi faina si laptele fierbinte. Se pune compozitia pe foc si se fierbe 3 minute dupa ce a dat in clocot, amestecind continuu. Se lasa apoi sa se raceasca. Se toarna apoi smintina lichida peste ciocolata farimitata si se bate cu telul pina se obtine un amestec consistent. 2/3 din aceasta compozitie de glazura se incorporeaza in crema deja racita. Se taie pe o parte eclerele , se umplu cu crema si se glazureaza cu restul de 1/3 de glazura care a fost amestecata in prealabil cu 1 lingura de ulei de arahide.
Sfat: pentru ca aluatul sa fie moale, puneti crema din abundenta.
|
