Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























FRIGĂRUI DE BERBEC

Retete culinare




FRIGĂRUI DE BERBEC

In Dobrogea, berbecul si cu doamna sa, oaia, īmparatesc fara concurenta- singura vara de arsita pe dealurile sterpe ale Casīmcei ar 949p1517j metamorfoza ori vaca-ntr-o māta costeliva si orice cal īn magar īnsetat.




I. Numai din carne:

. 2 ardei grasi . 2 cepe

* 4 rosii tari . sare, piper, cimbru, usturoi

l paharel de unt topit (sau de seu de rinichi)

l kg carne, de pe unde o fi, si grasa si slaba, juma' juma

Carnea se taie īn bucatele subtiri de-un deget, rotunde cāt o pruna mare, si se freaca cu piper, usturoi, cimbru

* Rosiile se taie felii groase de 1 deget, ardeii īn patrate de 2-3 cm latime, ceapa se desface īn foi

Ţapusa se īnsira asa:

l felie rosie, 1 ardei, 2 foi ceapa, carne slaba, carne grasa, rosie, ardei, ceapa etc,

Se īncheie tot cu legume

Se unge frigaruia cu unt topit

Se unge si gratarul, bine īncins, cu unt

Se aseaza frigaruile la pārjolul jarului



Cānd s-au rumenit un pic pe o parte, se si īntorc, ca sa se strānga si sa ramāna ce-i bun īn ele

Se mai ung cu putin unt si se lasa sa se coaca la jar potolit, pe toate partile

La urma se

Sunt bune cu azima calda si mujdei si un vin rosu de Istria, un Pinot Noii energic, dar discret, cu muschii bine dositi sub fracul elegant si sarbatoresc.

II. Din maruntaie:

* Rinichi, ficat, carne grasa de la coada si gāt

La fel ca mai sus, dar īnsiruirea iese asa: legume, carne, ceapa, rinichi, ceapa, ficat, ceapa, carne, legume etc. * Se tine frigaruia mai putin pe foc mic, ca sunt fragede toate

Ia sa vedem, ce stiti despre vinurile rosii de Istria, de Babadag, de Niculitel, de Oltina, de Macin?

Putin, nu-i asa? Nici eu n-o sa ma adaug cu prea multe (n-am loc, si asa editorul Nelu mi-a promis - m-a amenintat! - o sclavie īndelungata la cultura de jos daca trec de cinci sute de pagini - si sunt deja la opt sute!) decāt ca sunt din belsug si dupa toate gusturile.

La Niculītel si Macin se face, printre altele, o placuta Babeasca Neagra, vesela si generoasa. La Istria si Babadag m-a atras un Pinot Noir cu miros de  strugure copt si gust de mura zaharisita, iar la Oltina, un Cabernet Sauvignon incendiar coforat; cu discurs atletic (īnsa discret, īnmanusat) m-a facut sa ma simt leu (dar degeaba, ca era un chef fecioresc),










Document Info


Accesari: 564
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )