Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload





















































PEsTE CA LA GIURGIU

Retete culinare




PEsTE CA LA GIURGIU

Lânga un mare port de grâne si un vad "batatorit" al fluviului (pe aici treceau turmele apa., abandonându-si câinii celebrului proverb, vechi mesaj al întelepci 22122v214w unii populare: "Iti dau una de auzi câinii din Giurgiu") giurgiuvenii au inventat o mâncarica de saturat docherii si harabagii, în care pestele e doar pretext si dare
de gust printre altele, mai serioase,




l kg grâu (sau arpacas) 500 g ceapa

2 kg fileuri peste l pahar untdelemn
* 1 pahar vin alb 500 g rosii

* sare, piper cat va place l legatura patrunjel

* 1 lingurita praf de cimbru 1 lingurita boabe de mustar macinate

. Se fierbe grâul (arpacasul) pâna se-nmoaie

* Ceapa se toaca cât se poate si se pune la calit în ulei încins

. Se stinge prajeala cu grâu (sau arpacas) fiert

Se adauga vin, boabe de mustar macinate, cimbru, sare, piper, se amesteca bine, se lasa sa fiarba înabusit înca 5 minute

Se taie rosiile felii



Se încinge cuptorul

Pestele sarat, piperat se asaza pe patura de grâu si se acopera cu felii de rosii

Se pune la cuptor, la foc potrivit, cam o jumatate de ora, poate mai putin

* Se toaca patrunjelul, se presara peste peste

Ciudata mâncare asta, peste pe grâu fiert! Aud un sunet antic, Europa coerenta scurgându-se spre Asia convulsiva si magica, peste Istru, purtând mesajul unor  sinteze simplificatoare pâna la esente ce vor fi uitate,,, înainte de a ma rataci printre viziuni stufoase, sa va spun ceva: pe dealurile dintre Calarasi si Turnu Magurele au fost dintotdeauna vii celebre, iar vinurile albe de Greaca, ca sa dau numai un exemplu, împânzeau Bucurestii si porturile Dunarii pâna departe spre vest. Am putine stiri recente despre ce se mai întâmpla cu vinul din sudul Munteniei, Mai primesc, rar, câte un Berbecel subtire si mustos de Comana ori de Prundu, mesaj nesemnificativ, dar dealurile cu exceptionala expunere sudica si pamânt pricinos, facut numai pentru vie, sunt tot acolo.

Pentru traditia populara, prezenta lui Hristos se manifesta în grâu de-a lungul întregului sau ciclu de crestere si de transformare, în România se crede ca se poate întrezari fata lui pe fiecare bob de grâu. si în strofele ce însotesc ritualul Plugusorului gospodarul se duce sa vada "Grâu frumos,Ca si ata lui Hristos".

(Marianne Mesnil - "Etnologul, între sarpe si balaur")











Document Info


Accesari: 548
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )