Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























SLOI DE OAIE

Retete culinare




SLOI DE OAIE

Racitura ciobaneasca din Ţara Hategului, mâncarea asta veche cât si Sarmisegetuza se face din animale batrâne, care se taie iarna, când zapada a alungat caprele negre din Retezat spre marginea verde a padurii de brad (chestie ce n-are, evident, nici o legatur 19419y2419t 9; cu sloiul de oaie si nici cu aceasta carte, asa ca nu stiu ce mi-a venit s-o scriu).




. 3 kg carne de oaie, bucati cât pumnul, eventual cu oase (mici) si ceva maruntaie

3 oase mari de oaie, sparte . sare, piper

l capatâna usturoi

Mai întâi se fierb 2 ore oasele, sa-si lase sucurile si maduva

. Se scot oasele, se pun în locul lor carnea si maruntaiele, sa fiarba, cu sare si piper, pâna se desprind de pe oscioare si se farâma de la sine (nu se amesteca în cratita)

. Se piseaza usturoiul pasta

. Când carnea a fiert si apa a scazut de zici ca nu mai e, se adauga risipit usturoiul, sa mai dea în doua clocote



. Se scoate oala în tinda, la ger, sa se-ntareasca sloiul, si dupa aceea se manânca

In partea Branului, ciobanii fierb ori prajesc carnea oii,dreasa cu sare si usturoi,apoi o îneaca în seu încins. Se pastreaza timp îndelungat în besici bine grijite, si tot sloi de oaie vine de se cheama (ori " mouton confit").

Gâtlejurile subtiri se vor scamosa cu groaza la gândul fierturii de oaie - un fel de piftie rasfiarta - dar cine nu papa sloisor nu primeste nici tuiculica galbena de prune bistrite de Hateg, fiarta cum o facea Titus Popovici la Gura Zlata, Punea adica o cratita cu apa la fiert, acoperita cu un capac metalic plat. Pe capacul asta punea ibricul cu tuica, miere de padure de la Râu de Mori si un pic de menta. Acoperea si ibricul si astepta.

Când aparea prima suvita de abur din tuica - canitele de lut asteptau, aliniate - oprea procesul de productie si dadea de baut, ceea ce îl obliga sa dea si de dormit, la sfârsit, în celebra Sala a Armelor, (pe jos sau în baldachinul urias, care cum apuca), din casa sg deschisa tuturor de pe Valea Râului Mare Retezat, de care si-a legat pe veci numele, cazaturile în râu si basmele vânatoresti.










Document Info


Accesari: 1089
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )