Torturi

Torturi

Tort de biscuiti

Ingrediente:
biscuiti (500 g), zahar, apa (1/4 pahar), cacao (50 g), rom, nuci (5-6).
Mod de preparare:
Se fierbe in citeva clocote apa cu zaharul, la care se adauga si cacaua, apoi se da la racit. Se freaca untul si se adauga cite putin din compozitia racita, amestecindu-se bine.
Se sfarima biscuitii, se taie nucile si se amesteca cu cre 15515t192p ma. Se adauga putina esenta de rom si se aseaza pe un platou lung, in forma de chec.
Se garniseste dupa dorinta.

Tort de piscoturi I

Ingrediente:
piscoturi de sampanie (300 g), unt (200 g), zahar pudra (200 g), oua (2), cacao (2 linguri), nescafe (1 lingura), lapte, rom.
Mod de preparare:
Se stopesc piscoturile cu lapte indulcit si cu putin rom. Se aseaza unul linga altul pe un platou si se alterneaza cu crema preparata astfel:
Se freaca zaharul cu galbenusurile, pina cind cade panglica de pe lingura. Se incorporeaza incetul cu incetul si untul, apoi cacaua sau nescafe-ul.
Daca preferati o crema mai putin spumoasa, puteti renunta la albusuri.

Tort cu biscuiti cu nuci

Ingrediente:
biscuiti (200 g), frisca (250 g), nuci pisate (200 g), lapte indulcit (250 ml), rom (4 paharele), dulceata.
Mod de preparare:
Se inmoaie biscuitii in laptele indulcit amestecat cu romul. Se aseaza unul linga altul pe un platou lung, se presara cu nuci, se asterne un strat de frisca si iar biscuiti, nuci, frisca.
Se garniseste cu dulceata.

Tort din piscoturi de sampanie cu dulceata

Ingrediente:
piscoturi sampanie (300g), coniac (5-6 linguri), apa (5-6 linguri), dulceata (4-5 feluri), frisca (200g).
Mod de preparare:
Se aseaza pe un platou un rand de piscoturi inmuiate in coniac diluat, se asterne deasupra un stratsubtire de dulceata, apoi piscoturi acoperite cu un alt fel de dulceata, si asa se repeta pana se termina piscoturile si cele 4-5 feluri de dulceata. Se imbraca cu frisca si se da la rece.

Tort de biscuiti cu serbet

Ingrediente:
biscuiti (400 g), cafea indulcita (1 ceasca), serbet de cacao (1 borcan mic), unt (1/2 pachet).
Mod de preparare:
Se aseaza biscuitii intregi pe un platou dreptunghiular, se stropesc cu cafea indulcita, se ung cu un strat de serbet frecat cu unt, apoi se alterneaza biscuitii si serbetul pina se termina totul.

Tort de ciocolata fara unt

Ingrediente:
biscuiti cu cacao (400g), ciocolata (150g), zahar pudra (80g), oua (4), frisca (1/4kg).
Mod de preparare:
Se inmoaie ciocolata in foarte putina apa calduta. Se adauga galbenusurile, zaharul si albusurile batute spuma. Intre doua straturi de biscuiti stropiti cu rom, se pune crema spuma obtinuta. Se tine la rece 1-2 ore si se serveste cu frisca deasupra.

Tort Lica

Ingrediente:
rahat (400 g), unt (100 g), lamiie (1), foi Lica (1 pachet).
Mod de preparare:
Se pune rahatul la foc moale cu o lingura de apa, pina se inmoaie. Se ia de pe foc, se adauga untul si se amesteca.
Se pune coaja de lamiie, zeama si pulpa de lamiie. Se freaca totul. Se da la rece.
Cu aceasta compozitie se ung foile Lica, se aseaza una peste alta pe un platou si cu o greutate deasupra, pentru a se presa bine.

Tort de ciocolata cu portocale

Ingrediente:
unt (125g), oua (4), zahar pudra (125g), faina (60g), ciocolata (100g), coaja rasa de lamaie.
Mod de preparare:
Se freaca untul spuma, se adauga pe rand cele 4 galbenusuri, zaharul pudra, faina cernuta si ciocolata inmuiata cu o lingura de apa pe marginea masinii. Se mai adauga coaja rasa de lamaie si cele 4 albusuri batute spuma. Se coace intr-o tava unsa bine cu unt. Cand s-a racit, se taie in doua si se umple cu dulceata de portocale. Pe deasupra se rade o bucatica de ciocolata, presarand toata suprafata tortului

Tort cu capsuni

Ingrediente:
unt (2 linguri), faina (250g), sare (un praf), capsuni (1/2kg), smintina (5 linguri), zahar (3 linguri), rom (2 linguri).
Mod de preparare:
Se freaca untul cu smantana si sarea, se adauga treptat faina, se framanta repede, se formeaza o minge si se da la rece timp de 2 ore. Se intinde o foaie cat forma de tort. Se asaza in forma unsa si se coace la foc iute. Deasupra se asaza capsunile spalate si scurse bine, apoi smantana frecata cu zahar se toarna printre ele in forma de arabescuri si se stropeste cu rom.

Tort de portocale

Ingrediente:
500 g de piscoturi, 5 portocale mijlocii, 2 linguri de rom, 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 foi de gelatina, 1 pahar cu lapte, 3 linguri cu virf de frisca
Mod de preparare:
Intr-un castron, frecati ouale intregi cu zaharul, pentru a obtine o crema spumoasa. Desfaceti apoi foile de gelatina in lapte caldut, pe baie de aburi, la foc mic, si amestecati pina cind se ingroasa. Puneti peste crema de ou, adaugati 2 linguri de frisca si omogenizati. Cind amestecul s-a racit, trebuie sa fie destul de consistent. Pe platou puneti felii de portocale, stropiti-le cu rom, acoperiti-le cu un strat de crema si un rind de piscoturi. Repetati operatia, acoperiti tortul cu restul de frisca si puneti-l o ora in frigider.

Tort cu piscoturi si fructe

Ingrediente:
8 oua 30 gr gelatina praf 12 lingurite lapte praf 500 gr zahar tos 3 linguri faina 3 linguri cafea solubila (ness) 1/2 lingurita sare de lamiie dizolvata in 1 lingurita apa 1 punga piscoturi (26 buc-Se gasesc in comert, la pungi) fructe (1 banana, 1 kiwi, 1 portocala, ananas din conserva) 2-3 pliculete zahar vanilinat frisca pentru ornat
Mod de preparare:
1.Gelatina se pune in 250 ml apa si se lasa la inmuiat citeva ore. 2.Galbenusurile impreuna cu 250 gr zahar si laptele praf, 500 ml apa si zaharul vanilinat se pun la fiert intr-o oala PE BAIE DE ABURI(!) si se amesteca pina se leaga bine. 3.Tot pe baie de aburi se incalzeste si gelatina (Atentie! Gelatina NU se fierbe), apoi se incorporeaza in compozitia de mai sus, amestecind pina se ingroasa. Se da la rece (in frigider), amestecind din cind in cind. 4.Se bat albusurile spuma impreuna cu restul de 250 gr zahar tos si se adauga la restul de compozitie, apoi se mai da la rece. 5.Se unge cu unt forma si se aranjeaza piscoturile de jur-imprejur, pe inaltimea lor, apoi se toarna jumatate din compozitie. 6.Se lasa la rece 10 m,inute, timp in care cealalta jumatate din compozitie se amesteca cu ness-ul, apoi se toarna peste primul strat. 7.Se lasa la frigider 24 ore. Inainte de a se scoate din forma se taie bucatile de piscoturi la nivelul stratului de crema, se incalzeste putin forma si se rastoarna pe un platou 8.Se decoreaza cu frisca.
Servire:
Acest tort se recomanda sa se consume dupa 24 ore de la preparare.

Tort cu mere si dulceata

Ingrediente:
1 kg de mere ionathan, o lingura de fructe din dulceata, 100 g de unt sau margarina, 4 oua, un pachetel cu zahar vanilat, o lingura rasa cu faina, 250 g de zahar.
Mod de preparare:
Separati albusurile de galbenusuri si pe acestea din urma frecati-le cu 150 g de zahar tos pina obtineti o crema. Separat, curatati merele de casuta de simburi cu un cutit special, lasind nestrapunsa partea de jos. Nu curatati merele de coaja. In golul obtinut puneti in fiecare mar fragmente mici din fructele din dulceata. Restul de zahar topiti-l intr-o craticioara ai carei pereti ii imbracati apoi cu zaharul ars. Puneti fructele peste zaharul ars, pe care ati asternut un strat de unt netopit. Bateti spuma albusurile, incorporati in acestea faina si turnati amestecul peste mere. Dati la cuptor pe baie de aburi pentru 30 de minute.

Tort (prajitura) cu mere

Ingrediente:
1 kg mere, 50 g unt, 8 oua, 2 cani cu lapte, 4 linguri faina, cca 400 g zahar tos, 1 plic frisca + 200 ml lapte
Mod de preparare:
Merele se rad si se pun in tava de yena sau o cratita care a fost tapetata cu zahar ars. Peste mere se mai presara putin zahar si deasupra untul taiat bucatele. Se introduce tava la cuptor si se lasa pana se maronesc putin merele. Intre timp se face crema de zahar ars din 4 oua + 4 linguri cu zahar si 2 cani cu lapte care se toarna peste mere amestecandu-le putin. Cand crema este inchegata (nu foarte tare) se toarna deasupra pandispanul facut din 4 oua, 4 linguri cu zahar si 4 linguri faina. Se introduce tava la cuptor pana se coace pandispanul. Cand s-a racit se desprind marginile usor si se rastoarna pe un platou. Deasupra se pune frisca.
Servire:
Se poate taia in felii de tort sau in bucati ca prajitura.

Tort cu mere (Reteta de la Rody)

Ingrediente:
1 kg mere, lapte (2 cani), oua (8), zahar, faina (4 linguri, unt, frisca
Mod de preparare:
Se dau razatoarea mare merele. O tava de yena (sau o cratita de 4 kg) se tapeteaza cu zahar ars, se adauga merele, se presara zahar tos, iar deasupra citeva bucatele de unt. Se lasa la cuptor pina cind merele devin maronii. Intre timp se face crema de zahar ars ( 4 oua, 2 cani cu lapte si 4 linguri de zahar tos) care se toarna peste merele de la cuptor. Se omogenizeaza putin si se introduce tava la cuptor pina se incheaga crema. Intre timp se face pandispanul din 4 oua, 4 linguri zahar si 4 linguri faina, care se toarna peste crema de zahar ars si se da iar la cuptor. Dupa ce s-a copt pandispanul, se scoate de la cuptor si se rastoarna pe un platou cind este rece.
Servire:
Se poate servi ca atare sau cu frisca deasupra.

Tort Cabana

Ingrediente:
250 g zahar, 50 g untura, 600 g faina, 3 lingurite de miere, 4 lingurite de lapte, 2 oua intregi, 1 lingurita bicarbonat; Crema: 3 pungi budinca de vanilie, 750 ml de lapte, 250 g zahar pudra, 250 g unt, 2 vanilii
Mod de preparare:
Se framinta toate ingredientele la un loc (fara cele incluse la Crema) se imparte aluatul in doua parti. Dintr-o parte se fac 2 foi care se taie in 3 parti pe lungimi egale (cind este calda foaia). In cealalta parte de aluat se pune cacao se intinde si se fac 12 batoane lungi cit tava, din care se coc cite 6 odata. Budinca (Crema) se fierbe cu laptele si se lasa la racit. Se freaca untul cu zaharul si cele 2 vanilii si se amesteca pina se omogenizeaza cu budinca racita. Glazura se face la rece din: 200 g zahar pudra, 3 linguri ulei, 3 linguri cacao, 4 linguri apa fiarta. Se amesteca bine si se toarna pe "cabana".

Portocale zaharisite (pentru ornat torturi)

Ingrediente:
sirop de zahar bine legat, miez de portocale, desfacut in felii
Mod de preparare:
Luati fiecare felie de portocala cu o scobitoare si scufundati-o in siropul fierbinte. Astfel "imbracate", puneti-le pe o tava in cuptorul caldut si lssati-le sa se usuce. A doua zi repetati operatia, imbracind miezul de portocale cu alt strat de sirop, a treia zi din nou si lasati-le sa se usuce in cuptorul cald. Pastrati-le in borcane ermetic inchise.

Tort de vanilie

Ingrediente:
pentru 6 linguri de pesmet pisat se iau 6 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 pahar de nuci, vanilie
Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zahar pudra si vanilie pina cind se albesc. Se adauga pesmetul cernut prin sita deasa, apoi albusurile batute spuma. Se mai poate adauga 1/2 pahar de nuci pisate. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu unt si presarata cu faina si se coace in cuptor, la foc potrivit timp de o ora. Cind este gata, tortul se taie in trei orizontal si se unge cu o crema de unt iar pe deasupra se acopera cu glazura.

Tort "Printesa"

Ingrediente:
125 g ciocolata, 2 linguri lapte, 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri unt, 1 lingurita nescafe
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma foarte tare si se dau deoparte. Se rupe ciocolata in bucatele mici si se pune intr-un castron impreuna cu laptele, pe foc mic, pina se topeste. Se adauga galbenusurile si zaharul, amestecind in permanenta. Se adauga apoi untul in bucati mici, se ia de pe foc si se bate bine timp de citeva minute. La sfirsit, se adauga nescafe-ul si albusurile batute, care se incorporeaza usor. Se varsa intr-o forma lunga si sa pune la frigider. Pentru a se putea rasturna usor, se desprind marginile cu ajutorul unei lame de cutit, apoi se introduce forma in apa calda timp de 20 de secunde, dupa care se poate rasturna pe un platou rotund. Se poate decora cu jumatati de nuci, alune, etc iar la mijloc se poate umple cu frisca.

Tort "Flavia" (reteta introdusa de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
350 g nuci macinate in masina de tocat carne, 350 g zahar, 50 g cacao, 1 pahar (200 ml) apa, 7 oua, 0.50 kg frisca
Mod de preparare:
Se pun nucile, zaharul, cacao si apa intr-un vas de cca 2kg si se amesteca pe foc mic pana compozitia "pufneste" de 3-4 ori (trebuie sa arate ca o smintina groasa). Se raceste. Se amesteca apoi galbenusurile pe rind, unul cite unul. Se bat albusurile spuma, ca pentru bezea, cu un virf de sare, apoi se includ in crema. Se unge o cratita nu prea mare (cam de 20 cm diametru) cu unt si faina, se tapeteaza cu pergament uns. Se toarna compozitia in tava. Se pune la cuptor, la foc potrivit, cca o ora, pina apar crapaturi pe suprafata. Se scoate si se raceste. Se rastoarna pe un platou si se imbraca in frisca batuta bine.
Servire:
Se serveste rece.

Tiramisu cu zmeura si capsuni (reteta oferita de un membru Culinar Club)

Ingrediente:
250g capsuni, 250g zmeura, 100-150g piscoturi, 4 galbenusuri, 80g zahar pudra, ½ de portocala, 500g mascarpone (brīnza la 90% grasa, onctuoasa)
Mod de preparare:
Intr-un platou cam de 25 x 25 cm si inalt de 4-5 cm se pune jumatatea piscoturilor, nu prea inghesuite. Se mixeaza capsunii si zmeura iar la urma se trece printr-o sita sa nu fie simburi. Se toarna jumatate din cantitate pe piscoturi. Se separa galbenusurile si se freaca cu 80g de zahar pudra, se spumeaza. Se adauga sucul de portocala si coaja rasa. Separat se amesteca cu lingura de lemn in brinza italiana sa se inmoaie si se adauga putin cite putin amestecul cu oua. Din nou, jumatate din amestec se toarna peste piscoturi, dupa care se reia operatia. Se pune restul de piscoturi, apoi sosul de fructe si se termina cu mascarpone. Se acopera cu un film plastic sa nu se usuce si se pune la frigo.Se serveste a doua zi (piscoturile avind timp sa se inmoaie), dar nu inainte de a bate frisca si se garniseste si cu citeva fructe intregi.