CALAMARETTI ALLA NAPOLETANA
800 g di calamaretti
500 g di pomodori maturi e sodi
2 spicchi di aglio
100 g di olive nere snocciolate
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
fette di pane
Preparazione:
pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste coi
tentacoli. Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di olio e aglio aggiungendo poi i pinoli,
l'uvetta (lasciata prima ammorbidire in acqua calda e poi strizzata), le olive
nere e i calamaretti. Salate, pepate, coprite la pentola e lasciate cuocere a
fuoco basso, aggiungendo acqua se il sugo dovesse
asciugarsi troppo. Servite su crostini di pane condendo con il
sugo di cottura.
