Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























Orzul, mei, in, niger

Alimentatie nutritie




Orzul, crud sau prajit este un ingredient forte in amestecurile de seminte. Poate fi folosit in multe moduri: inmuiat simplu, incoltit, fiert, prajit (inainte sau dupa incoltire). Inca din timpul prajirii (coacerii) se poate simti aroma puternica pe care o degaja.
Orzul contine maltina, amidon, saruri de calciu, de fier, de fosfor, de magneziu
si de potasiu, vitaminele A, B si C, malt, enzime si biotina.
O alta posibilitate de folosire a semintelor de orz este incoltirea si apoi fierberea in cateva clocote. Semintele se pun intr-o tavita cu apa timp de cca 48 de ore, daca orzul este bun iar temperatura peste 20 grade dupa cca 48 de ore incep sa apara germenii, este momentul in care se pune totul la fiert cateva clocote. Orzul incoltit contine hordelina, o substanta care actioneaza asupra sistemului nervos ca un stimulator tonic.
Daca, dupa incoltire, uscati si prajiti orzul veti obtine MALT. Ingredientul de baza din care se fabrica berea. Maltul este si el un ingredient formidabil in nade, are o aroma puternica si un gust deosebit, chiar daca uneori bate putin in amarui se poate compensa cu un indulcitor.
Cel mai recomandat este sa luati maltul de la o fabrica de bere, este mult mai sigur ca este uscat si prajit atat cat trebuie.

Ovaz
La fel ca si orzul, poate fi folosit crud sau prajit. Este o samanta buna in amestecuri. In general eu o pun in amestecul de porumb, canepa si alte boabe si le las la inmuiat 24 ore, rar le fierb. Am fost martor la o nadire cu ovaz fiert (numai ovaz, fara nimic altceva) pana s-a inmuiat bine. Rezultatul era un fel de .. coliva mai moale dar foarte lipicoasa, omul s-a bagat in apa si a nadit cu vreo 4-5 kg de seminte pe seara, pana dimineata a avut cateva capturi frumoase si 2 rupturi. I-a intrat peste la rand, si mai mic dar si foarte mare. O fi fost locul, ovazul sau norocul?

Mei
Meiul este minunat in amestecurile de nada, daca semintele de canepa induc "teoria preocuparii" inchipuiti-va ce pot face semintele de mei! In plus au un gust foarte bun si sunt bogate in carbohidrati, aminoacizi, kaliu, vitamine. Au un efect tonifiant asupra organismului si stimuleaza digestia.
Meiul (alb, galben sau rosu) poate fi folosit in amestecuri de seminte inmuiat, fiert dar mai ales putin prajit. Daca aveti de unde sa cumparati mei decorticat ar fi extraordinar, este mult mai atractiv decat cel cu coaja.
Unii spun ca meiul rosu este cel mai bun dar eu nu am observat vreo diferenta. Mai mult, pasararii recomanda meiul alb pentru hranirea pasarilor (nu galben).
Eu il prefer primavara, un amestec de mei decorticat, putin prajit, polen, miere, porumb spart, putina canepa si sorg. Apa fierbinte (nu colocotita), CSL, o lingurita de zahar/kg de amestec. Toate acestea le las intr-un vas cu capac cca 48 de ore intr-un loc mai caldut. Iese o nebunie de nada. Se nadeste cu lopata sau barcuta.

In
Semintele de in sunt pline de ulei atragator si acizi grasi. Putin prajite la cuptor dau si o aroma excelenta, sunt preferatele mele vara. Au o problema cu plutitul dar pana la urma, bine inmuiate sau, mai ales, putin fierte se scufunda. Chiar daca raman plutitoare eu le folosesc pentru aroma si uleiul pe care il trag celelalte seminte din amestec.
Atentie la prajire sa nu le ardeti. Semintele de in nu isi schimba foarte tare culoarea la copt, devin numai foarte lucioase.

Niger (Guizotia abyssinica)
Este o planta originara din Africa tropicala dar se cultiva in multe regiuni din Africa si Asia. Crescatorii de pasari spun ca cele mai bune sunt cele cultivate in Nepal.
In lumea crescatorilor de pasari sunt cunoscute ca cele mai atractive seminte pentru anumite specii de pasari, sunt folosite si de cei ce vor sa prinda pasari in custi, o mana de seminte de niger si gata capcana, se pare ca si asupra pestilor au aceasi atractie.
Semintele de Niger contin cca 30-40% ulei si un procent destul de mare de fibre (cca 14%). Uleiul de Niger concureaza cu succes uleiul de masline fiind cunoscut ca un ulei fin, de cea mai buna calitate fiind folosit intens in medicina si cosmetica.
Semintele sunt deosebit de bune ca stimulent digestiv, pe langa atractia pe care o degaja.

Eu folosesc in general kg de niger la 10 kg de amestec de seminte (crude).
In boilies, macinate sau intregi (sau ambele) sunt excelente. La mine sunt inlcuse in toate retetele. Am incercat sa le si prajesc dar nu am vazut vreo diferenta de atractie.
Puteti gasi seminte de niger la vanzatorii de seminte pentru pasari.

Lupin
Este o planta intens cultivata in bazinul Mediteranean, ca hrana pentru oameni si animale sau ca flori ornamentale.
Semintele de lupin sunt bogate in proteine (40%) si ulei. Varianta originala de planta continea in seminte un alcaloid care inducea un gust amar, prin inmuierea semintelor se indeparta in mare parte acest gust. Mai nou au fost create soiuri de lupin dulce, ce nu mai contin substanta alcaloida deci nici gustul amar.
In multe retete de amestecuri de seminte lupinul este recomandat cu caldura, eu l-am folosit doar de cateva ori fara sa pot trage o deci putei sa-l incercati
Jconcluzie clara asupra sa. Cert este ca nu face rau cu incredere.
Il puteti prepara la fel ca pe soia.













Document Info


Accesari: 2233
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate




Copyright Contact (SCRIGROUP Int. 2022 )