Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























PICIOR DE PORC AFUMAT CA LA GHEORGHIENI

Retete culinare




PICIOR DE PORC AFUMAT CA LA GHEORGHIENI

Secuii fac, se stie, cele mai bune mâncaruri de afumaturi cu varza din câte sunt, de la Hamburg la Vladivostok.




3 picioare de porc . 1 varza murata

l kg cartofi * 2 linguri untura de gâsca

l lingura chimen . 1 lingura paprica dulce

l vârf cutit paprica iute . sare

l pahar cu smântâna

zarzavat: 1 morcov, 3 cepe, 1 telina mica, 1 pastârnac

Picioarele se grijesc bine si se pun la fiert, acoperit, 1 - 2 ore, în apa cât sa le acopere

Zarzavatul se toaca si se pune mai târziu lânga ciolane, sa fiarba cam 1 jumatate de ceas

Varza se toaca fideluta, se spala insistent, în 2 ape, si se pune la calit în untura, cu chimen si boia, cam 1 sfert de ora

Dupa ce s-a muiat un pic, se adauga apa câta varza, sa fiarba înca 1 ora,



Se curata cartofii

Picioarele se scot din oala lor si se pun în cratita cu varza (eventual se dezoseaza)

Cartofii se pun la fiert în zeama ramasa stinghera, afumata si groasa

Se ofera pe un platou mare (o strachina uriasa de Corond) carnea în mijloc, varza în jurul ei si, ca o bordura, cartofii

* Zemurile ramase de la fierturi, scazute bine de tot, se amesteca cu smântâna, sa mai dea un clocot gros, si se toarna peste mâncarea aburinda

Nu poate lipsi de lânga asemenea fiertura de iarna un ardei iute, rotund si rosu ca o cireasa (asa îi si spun secuii - ardei cireasa), o ulcica de palinca de prune ori de caise (în boasca carora cineva a spart sâmburi ca sa se simta gust fin-amar) si o damigeana de Ricsling ori Neuburger de Lechinta, vinuri albe, grele si robuste, cu fosnete de brocart si culori de frunze întomnate.










Document Info


Accesari: 560
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate

Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2020 )