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Lavate i ga 12212g67m mberi e lessateli in un litro
abbondante di acqua salata bollente insaporita con una cipolla. Dopo una
decina di minuti, scolateli e tenete da parte l'acqua di cottura.
Dividete le teste dai corpi, mettete le prime nell'acqua di cottura e cuocetele per altri 15 minuti. Sgusciate i corpi e
tagliateli a pezzetti.
In casseruola, in mezzo bicchiere di olio, rosolate il trito di due spicchi
di aglio e un cucchiaio di prezzemolo. Unite i corpi (code) dei gamberi e,
insaporiti che siano, versate il riso.
Fate cuocere il tutto dopo aver salato, pepato e coperto a filo col brodo di
teste filtrato. Aggiungete brodo man mano che asciuga sino al termine della
cottura: circa 18 minuti.
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