Documente online.
Username / Parola inexistente
  Zona de administrare documente. Fisierele tale  
Am uitat parola x Creaza cont nou
  Home Exploreaza
Upload




























MĀNCARE DE GUTUI

Retete culinare




MĀNCARE DE GUTUI

* 100 g unt . 1 lingura faina




l kg gutui  * 3 linguri vin alb sec

* 2 linguri zahar . 25 ml rachiu de fructe

* sare, piper * 250 ml supa de carne

* 1 kg carne de pasare (copane si piept)

Carnea se rumeneste acoperita īn putin unt

īntr-o cratita mai mare se īncinge faina, se stinge cu zeama de carne

* Se scoate carnea, se scurge de grasime si se pune ia fiert īn zeama de carne, cinci-zece minute

. Se curata gutuile de cotoare si sāmburi, se taie felii, se pun la prajit īn unt īncins, sa se rumeneasca - crusta, ca sa nu se mai īnmoaie decāt īn gura pofticioasa (se poate face, aidoma, din mere)

* Se aseaza si gutuile crocante īn cratita



Se arde zaharul un pic, pāna se lichefiaza-coloreaza ("caramelizeaza"), se stinge cu vin, rachiu si putina zeama de la māncariea, se varsa peste carne

Se sareaza, pipereaza, se pune cratita īn cuptor, acoperita, la foc mic - zeama cāt de-o cana jumate - cam o juma' de ora, sa scada si sa urce spre absolut

La asemenea māncari de toamna tārzie se īndeasa vinurile licoroase (adica nu chiar licoroase: "demi dulci") cu parfumuri exaltante de īnnebuneste cerul si devine violent de pofta! Muscat-ul Ottonel de Tārnave, vin sec mai demult, la radacina lui, e azi o ambrozie galbuie, uleioasa si de o tarie magica, aruncānd fara mila dar cu priveghere materna oamenii īn lacuri de nectar, si lichid si gazeificat. sī-a pastrat īnsusire unica - prospetimea acida, nervul viu. Cine poate sa ramāna la suprafata, ramāne si se bucura, cine nu, se duce si se culca, visānd ca o padure de tei alb, īnflorita, s-a transformat īn nevasta prea tānara si prea dragastoasa, si vrea,

Mosii de BāniUie sunt ofrande pentru morti formate din fructe, covrigi, māncaruri preparate si īnsotite de lumānari aprinse īn ajunul sau īn ziua de Sāntilie, zeu al focului si Soarelui īn Panteonul romānesc,

In aceasta zi sufletele mortilor, īn special sufletele copiilor, s-ar īntoarce acasa pentru a fi ospatate de cei vii. Familia care are de pomenit morti cheama acasa mai multi copii unde se scutura un mar ale carui fructe nu au fost gustate īn acel an, curata mormintele din cimitir, face praznice si īmparte vase din lut īmpodobite cu flori si pline cu māncare sau apa de baut,
(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an"}










Document Info


Accesari: 676
Apreciat:

Comenteaza documentul:

Nu esti inregistrat
Trebuie sa fii utilizator inregistrat pentru a putea comenta


Creaza cont nou

A fost util?

Daca documentul a fost util si crezi ca merita
sa adaugi un link catre el la tine in site

Copiaza codul
in pagina web a site-ului tau.




eCoduri.com - coduri postale, contabile, CAEN sau bancare

Politica de confidentialitate




Copyright © Contact (SCRIGROUP Int. 2021 )