Documente Retete culinare
Proiect atestat - strudel cu mere
PROIECT ATESTAT STRUDEL CU MERE ARGUMENT Brutaritul,respectiv activitatea egala cu obtinerea de proCiteste tot ...| Dimensiune |  |  |
PRELUCRAREA TERMICA A ALIMENTELOR
PRELUCRAREA TERMICA A ALIMENTELOR 1. Generalitati In cursul prelucrarii termice au loc o serie de modificari fizico-chimice, care dau alimentelor proprietati noi. Astfel, se produce o crestereCiteste tot ...| Dimensiune |  |  |
METODE, TEHNICI DE PREPARARE CARNE DE VANAT
METODE, TEHNICI DE PREPARARE CARNE DE VANAT 1. Marinatele (baiturile) Marinatele au ca scop fragezirea fibrelor musculare ale unor carnuri, aromatCiteste tot ...| Dimensiune | | |
SOSURI DERIVATE
SOSURI DERIVATE (emulsionate la rece sau la cald) Se numeste emulsie - o compozitie moleculara stabila (imprastierea de picaturi fine a unui lichid in masa altui lichid, in care acestea nu se dizolvCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Gustari si minuturi din carne, subproduse si preparate din carne
Gustari si minuturi din carne, subproduse si preparate din carne CHIFTELUTE SPECIALE Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie deCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Garnituri
Garnituri CARTOFI NATUR Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit Cartofi kg 2,500Citeste tot ...| Dimensiune | | |
SEMIFABRICATE DE BUCATARIE
SEMIFABRICATE DE BUCATARIE 1. Fonduri brune sau albe din carne de vita, pasare si peste Fondurile - fac parte din grupa sosuri. In gastronomie, sosurile sunt tratate in mod special, intrucat valoarea siCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Sosuri-reci
Sosuri-reci MAIONEZA Materii prime U / M Cantitatea bruta pentru 1 kg. Produs finit Oua kg 0,200 (8Citeste tot ...| Dimensiune | | |
Preparate din carne de berbec si carne de oaie
Preparate din carne de berbec si carne de oaie BERBEC CU VARZA Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit CCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Gustari si minuturi din branzeturi
Gustari si minuturi din branzeturi CASCAVAL LA CAPAC Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit CaşCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Dulciuri de bucatarie
Dulciuri de bucatarie CLATITE CU DULCEATA Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit FaCiteste tot ...| Dimensiune | | |
TEHNOLOGIE CULINARA
TEHNOLOGIE CULINARA TEHNOLOGIA CULINARA - reprezinta ansamblul procedeelor de executie si a proceselor fizice, chimice si microbiologice specifice artei culinare. Cercetarile referitoare la influentCiteste tot ...| Dimensiune | | |
PREPARATE DIN OVINE
PREPARATE DIN OVINE 1. Operatiuni preliminare Operatiile premergatoare sunt urmatoarele: § dezosarea - unele parti anatomice, se dezoseaza partiaCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Mancaruri din paste fainoase
Mancaruri din paste fainoase BUDINCA DIN MACAROANE CU SOS TOMAT Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finitCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Salate (Gustari)
Salate (Gustari) SALATA DIN CRUDITATI Materii prime U / M Cantitatea bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit MorcoviCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Fripturi din carne de miel
Fripturi din carne de miel FRIPTURA INABUSITA DE MIEL Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produs finit Citeste tot ...| Dimensiune | | |
Preparate pizza
Preparate pizza ALUAT PIZZA Materii prime U / M Cantitate bruta pentru 1 kg Gramaj produs finit Faina kg 0,600 DrojdiCiteste tot ...| Dimensiune | | |
CIORBE
CIORBE 1. Tehnica prepararii ciorbelor Sunt preparate lichide, compuse din garnitura de legume, carne, sare sau sare de lamaie, avand un gust acrisor. CIORBA DE VACUTA 10 porţCiteste tot ...| Dimensiune | | |
GARNITURI
GARNITURI Garniturile sunt preparate culinare care insotesc alte preparate cu scopul de a le creste valoarea nutritiva, sau de a da posibilitatea prezentarii estetice a preparatului respectiv si de a stimula prin aceastCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Gustari reci din legume
Gustari reci din legume ARDEI GRAS UMPLUT CU PASTA DE BRANZA SI MASLINE Materii prime U / M Cantitatea bruta pentru 10 portii Gramaj pentru o portie de produsCiteste tot ...| Dimensiune | | |
Alte pagini
Copyright
© Contact (
SCRIGROUP Int. 2024 )
